Se gosta de surpreender a sua família com fritos e frituras, crocantes e saudáveis, seleccionamos para si alguns truques e segredos que a vão ajudar nesta tarefa.
Fritos e frituras: todos os segredos
- Para que a linguiça fique deliciosa, pode fervê-la antes com um pouco de água. Se verificar que a água seca, deixe que ela frite na sua própria gordura, sem acrescentar óleo.
- Quando fizer panados à milanesa, prepare-os e deixe repousar no frigorífico, por dez a quinze minutos. Assim, do empanado de ovo e farinha de rosca não se soltará ao fritar.
- Para evitar o mau cheiro dos fritos, ferva à parte, uma casca de laranja com um pouco de água.
- Para fazer um frito de manteiga, acrescente uma colher de óleo. Assim, a manteiga não queimará.
- Ao fazer fritos, coloque um pouco de sal no fundo da frigideira, para que a gordura não salte.
- Para deixar o pastel mais crocante e macio, adicione à massa um cálice de cachaça.
- Não coloque muitos alimentos para fritar ao mesmo tempo, pois isso diminui a temperatura do óleo.
- Reaproveite o óleo usado, enquanto ainda estiver quente, adicione algumas fatias de batata crua. A batata absorverá todo e qualquer sabor estranho do óleo.
- Para retirar o excesso de gordura dos alimentos fritos, coloque-os entre duas folhas de papel absorvente, antes de servir.
- Para que o alimento frito não fique cru no centro, corte-o em pedaços mais finos.
- Os alimentos não ficarão encharcados de gordura se os fritar em óleo bem quente.
- Antes de fritar, deite no óleo um palito de fósforo. Quando ele acender, retire-o com um garfo. Isso significa que o óleo já está quente o suficiente para ser usado.
- Para fritar panquecas, coloque na frigideira um pouco de toucinho: espete-o num garfo e passe na frigideira bem quente.
- Ao fazer bolos de bacalhau, antes de dar forma á massa, passe a colher pelo óleo quente.
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Coelho Frito
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