Receita da Filhós da Beira Baixa

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Filhós da Beira Baixa
Filhós da Beira Baixa

Falar em Beira Baixa é falar na Serra da Estrela coberta de neve nesta altura e que atrai os sonhos de desejos de todos os que desejam um Natal branco.

É a aletria, os formigos, o arroz doce e as filhoses que aqui são tendidas no joelho, obtendo uma forma única nestes doces. É à roda da lareira que, com um pano sobre os joelhos, se esticam bocados de massa, logo fritos em azeite e polvilhados de açúcar e canela, ou sem nenhum destes temperos, porque guardadas em arcas para durarem mais e serem comidas com as famosas azeitonas beirãs.

Filhoses da Beira Baixa

A sua receita de Filhoses da Beira Baixa deliciosa e fácil de preparar. Siga as instruções e Bom Apetite!
Filhós da Beira Baixa
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Prato Filhoses
Cozinha Cozinha da Beira Interior
Palavra-Chave Doces tradicionais
Preparação 30 minutes
Cozedura 5 minutes
Total 2 hours 35 minutes
Doses 15 porções
Calorias 73kcal

Ingredientes

  • 1 kg farinha de trigo com fermento
  • 100 g manteiga ou de margarina
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 2 colheres de sopa aguardente
  • 1 laranja
  • 6 ovos
  • 25 g fermento de padeiro
  • 2 colheres de sopa açúcar branco
  • azeite para fritar
  • açúcar branco para polvilhar
  • canela para polvilhar

Instruções

  • Dissolve-se o fermento e um pouco de sal num pouco de água morna.
  • Peneira-se a farinha para um alguidar, abre-se uma cova no meio e deita-se aí o azeite aquecido com a manteiga.
  • Esfregam-se todos os ingredientes entre as mãos (em movimentos de vaivém). Quando tudo tiver um aspecto esfarelado, juntam-se o fermento e os ovos, previamente passados por água quente (com a casca).
  • Podem juntar-se dois ovos de cada vez. Amassa-se muito bem juntando o sumo de laranja aquecido e a aguardente. À mão, estas filhoses levam cerca de meia hora a amassar.
  • Polvilha-se a massa com farinha, embrulha-se o alguidar num cobertor e deixa-se levedar em local temperado, entre 3 a 4 horas.
  • Depois da massa levedada, põe-se o azeite ao lume (deve ser abundante) e deixa-se aquecer bem. Molham-se as pontas dos dedos num pouco de azeite, tira-se um pouco de massa à qual, esticando sobre um pano nos joelhos.
  • A filhó ficará mais fina no centro e mais grossa nos bordos.

Notas

Depois de fritas no azeite bem quente, polvilham-se as filhoses da Beira Baixa com açúcar e canela e servem-se com calda de açúcar.

Tabela de Nutrição

Calories: 73kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 0.1g | Fat: 7g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 14mg | Sodium: 1mg | Potassium: 2mg | Sugar: 2g

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