Falar em Beira Baixa é falar na Serra da Estrela coberta de neve nesta altura e que atrai os sonhos de desejos de todos os que desejam um Natal branco.
É a aletria, os formigos, o arroz doce e as filhoses que aqui são tendidas no joelho, obtendo uma forma única nestes doces. É à roda da lareira que, com um pano sobre os joelhos, se esticam bocados de massa, logo fritos em azeite e polvilhados de açúcar e canela, ou sem nenhum destes temperos, porque guardadas em arcas para durarem mais e serem comidas com as famosas azeitonas beirãs.
Filhoses da Beira Baixa
A sua receita de Filhoses da Beira Baixa deliciosa e fácil de preparar. Siga as instruções e Bom Apetite!
Doses 15 porções
Calorias 73kcal
Ingredientes
- 1 kg farinha de trigo com fermento
- 100 g manteiga ou de margarina
- 2 colheres de sopa azeite
- 2 colheres de sopa aguardente
- 1 laranja
- 6 ovos
- 25 g fermento de padeiro
- 2 colheres de sopa açúcar branco
- azeite para fritar
- açúcar branco para polvilhar
- canela para polvilhar
Instruções
- Dissolve-se o fermento e um pouco de sal num pouco de água morna.
- Peneira-se a farinha para um alguidar, abre-se uma cova no meio e deita-se aí o azeite aquecido com a manteiga.
- Esfregam-se todos os ingredientes entre as mãos (em movimentos de vaivém). Quando tudo tiver um aspecto esfarelado, juntam-se o fermento e os ovos, previamente passados por água quente (com a casca).
- Podem juntar-se dois ovos de cada vez. Amassa-se muito bem juntando o sumo de laranja aquecido e a aguardente. À mão, estas filhoses levam cerca de meia hora a amassar.
- Polvilha-se a massa com farinha, embrulha-se o alguidar num cobertor e deixa-se levedar em local temperado, entre 3 a 4 horas.
- Depois da massa levedada, põe-se o azeite ao lume (deve ser abundante) e deixa-se aquecer bem. Molham-se as pontas dos dedos num pouco de azeite, tira-se um pouco de massa à qual, esticando sobre um pano nos joelhos.
- A filhó ficará mais fina no centro e mais grossa nos bordos.
Notas
Depois de fritas no azeite bem quente, polvilham-se as filhoses da Beira Baixa com açúcar e canela e servem-se com calda de açúcar.
Tabela de Nutrição
Calories: 73kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 0.1g | Fat: 7g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 14mg | Sodium: 1mg | Potassium: 2mg | Sugar: 2g
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