Receita das Filhoses tipicas do Alto Alentejo

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Filhós enrolada do Alentejo

Terra das planícies, em que o tempo parece correr mais devagar, o Alentejo recebe de braços abertos esta tradição natalícia.

Mesas mais ou menos ricas, onde o porco é rei e senhor e os enchidos fazem a festa, o Natal é doce, muito doce mesmo, feito de pão de rala, com guloseimas feitas por mãos carinhosas, travessas de mexidos, sonhos, rabanadas ou fatias paridas, o fidalgo, doce alentejano e o pão de rala, altura em que o pão deixe de ser simples sustento para passar a guloseima de amêndoas, gila e ovos.

E as filhós contribuem com o seu doce, cobertas de mel e estaladiças, porque o Natal quer-se doce e rico.

Judias alentejanas

A sua receita das Judias alentejanas deliciosa e fácil de preparar. Siga as instruções e Bom Apetite!
Filhós de Entre-O-Douro e Alto Minho - judias
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Prato Ementa de Natal e Ano Novo
Cozinha Cozinha do Alentejo
Palavra-Chave Doces tradicionais
Preparação 20 minutes
Cozedura 5 minutes
Total 2 hours 25 minutes
Doses 15 porções
Calorias 3kcal

Ingredientes

  • 5 un ovos
  • 3 colheres de sopa azeite
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 2 un laranjas
  • 1 cálice aguardente
  • q.b. sal
  • q.b. farinha de trigo com fermento

Instruções

  • Numa tigela misture os ovos com o azeite, a manteiga, o sumo de laranjas, a aguardente e umas pedrinhas de sal.
  • Bata muito bem e quando o preparado estiver homogéneo, adicione a farinha até poder tender a massa. Quando a massa se puder estender facilmente, deixe-a descansar cerca de meia hora.
  • Estenda-a com ajuda de um pouco de farinha e corte-a em tiras com cerca de 5 cm de largura e 50 cm de comprimento.
  • Dobre as tiras de massa das pontas para o meio, em livro, de modo a ter 6 folhas.
  • Frite as judias em óleo bem quente e deixe alourar bem, passando depois por açúcar e canela.

Tabela de Nutrição

Calories: 3kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 1mg | Sugar: 1g | Vitamin C: 1mg

Filhós Anéis Alentejanos

A sua receita de Filhós Anéis alentejanos deliciosa e fácil de preparar. Siga as instruções e Bom Apetite!
Receita de filhós anéis alentejanos
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Prato Ementa de Natal e Ano Novo
Cozinha Cozinha do Alentejo
Palavra-Chave Doces tradicionais
Preparação 30 minutes
Cozedura 5 minutes
Total 2 hours 35 minutes
Doses 15 porções
Calorias 35kcal

Ingredientes

  • 8 ovos
  • 2 colheres de sopa açúcar branco
  • 2 colheres de sopa canela
  • 1 cálice aguardente branca
  • sal q.b.
  • farinha de trigo com fermento q.b.

Instruções

  • Bata os ovos com o açúcar a canela, a aguardente e o sal até obter uma mistura homogénea. Adicione a farinha, amassando até obter uma massa macia e elástica. Deixe descansar cerca de meia-hora.
  • Estenda a massa com o rolo e um pouco de farinha e corte-a em tiras com cerca de 20 cm de comprimento e 5 de largura. Una as pontas da massa para obter anéis e frite-os em óleo bem quente à medida que os vai formando.
  • Depois de bem louros, retire e deixe escorrer antes de passar por uma calda de mel quente.

Tabela de Nutrição

Calories: 35kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 3g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 87mg | Sodium: 33mg | Potassium: 32mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 127IU | Calcium: 14mg | Iron: 1mg
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