Conheça os tipos de abóbora e o seu papel na cozinha

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Já reparou que no supermercado ou no  tradicional mercado encontra diversos tipos de abóbora e tem sempre dúvidas sobre qual é a mais indicada para adicionar á sua sopa ou para fazer um delicioso bolo.

Fizemos para si este guia rápido sobre os diversos tipos de abóbora para que as sua dúvidas se dissipem de vez.

Como comprar abóboras:

As abóboras em geral devem ter casca opaca, sem brilho, pois o brilho indica que ela foi colhida antes do tempo, não vão amadurecer e tem qualidade inferior. E claro não compre abóboras com furos, rachaduras, mofo ou sinais de podridão.

Cuidados na conservação:

Se optar por comprar abóboras já descascadas e picadas, veja se elas foram mantidas no frigorífico, pois, se elas tiverem permanecido á temperatura ambiente vão estragar-se muito rapidamente.

Como deve congelar:

Corte ou fatie e faça um pré-cozedura durante 3 minutos em água a ferver ou 4 minutos no microondas, embale e congele de imediato .

Tipos de Abóbora:

Abóbora de Pescoço ou Abóbora Seca

Abóbora de Pescoço ou Abóbora Seca

Ela é a maior chegando a pesar cerca de 15 kg, com casca verde escura com zonas alaranjadas. Essa abóbora é fibrosa e bastante húmida, sendo óptima para pães, doces, salgados e também em saladas quando ralada muito fininha. (Esta é a ideal para fazer o tradicional doce de abóbora)

Abóbora moranga
Abóbora moranga

Moranga

Famosa pelo tradicional prato praiano “Camarão na Moranga”. Possui grumos e tem cor alaranjada, é usada principalmente para refogados e sopas.

 

Abóbora italiana ou abobrinha
Abóbora italiana ou abobrinha

Abóbora Italiana ou abobrinha

A mais famosa e fácil de encontrar, óptima para refogados, pode também ser grelhada e recheada.

 

 

Courgette ou abóbora libanesa
Courgette ou abóbora libanesa

Courgette ou Abóbora Libanesa

É semelhante a abóbora italiana e serve para ser recheada, refogada ou feita no vapor.

 

 

Abóbora Japonesa ou Cabotía
Abóbora Japonesa ou Cabotía

Abóbora Japonesa ou Cabotía

Essa espécie é bem seca, uma mistura da abóbora de pescoço com a moranga, ela é usada principalmente para pratos salgados, purés e nhoques.

 

Abóbora menina
Abóbora menina

Abóbora Menina ou manteiga

Óptima para refogados a melhor época para consumi-la é em outubro.

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