Arroz de lampreia à moda de Esposende

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Receita de arroz de lampreia
Receita de arroz de lampreia

Para os apreciadores deste prato tipico da gastronomia portuguesa, o arroz de lampreia. Vamos aqui deixar para si, como se prepara o arroz de lampreia à moda de Esposende.

Em Portugal, a lampreia é comida sobretudo em arroz de lampreia, com uma confecção próxima da cabidela, e à bordalesa, um guisado normalmente acompanhado de arroz. Alguns restaurantes e casas fazem-na também assada no espeto, e outros ainda fazem-na de escabeche. Em Portugal, a lampreia é comida de finais de Janeiro a meados de Abril.

Outros modos de preparação do Arroz de Lampreia:

Receita de arroz de lampreia

Arroz de lampreia à moda de Esposende

Para os apreciadores deste prato tipico da gastronomia portuguesa, o arroz de lampreia. Vamos aqui deixar para si, como se prepara o arroz de lampreia à moda de Esposende.
Preparação: 30 minutes
Cozedura: 30 minutes
Total: 3 hours
Prato: Pratos de Peixe
Cozinha: Cozinha de Entre Douro MInho
Palavra-Chave: Pratos de peixe
Dose: 4 pessoas
Calorias: 444kcal

Ingredientes

  • 1 lampreia
  • 1 cebola grande
  • 2 dl azeite
  • 1 ramo salsa
  • 2 dl vinho tinto
  • 2 dentes alho
  • 3 rodelas chouriço de carne
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • cravinho q.b.

Preparação

  • Corta-se a lampreia em pedaços de 6 cm aproximadamente, coloca-se a marinar numa tigela com o sangue, o vinho, o sal, pimenta, alho e a salsa.
  • Deixa-se pelo menos 2 horas, podendo ficar de um dia para o outro.
  • Num tacho pica-se a cebola, deita-se o azeite, um pouco de água as rodelas do chouriço e os pedaços de lampreia escorridos e deixa-se refogar pelo menos 10 minutos.
  • Retira-se a lampreia para um prato e acrescenta-se ao caldo a quantidade de água necessária para ficar um arroz solto.
  • Quando o caldo estiver a ferver juntamos o arroz, quando este estiver quase cozido, adicionamos o sangue e mexe-se. Retificam-se os temperos.
  • Ao ir à mesa juntamos a lampreia.
  • Deve ficar um arroz malandrinho.

Tabela de Nutrição

Calories: 444kcal | Fat: 50g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 36g
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