Sericaia com ameixas de Elvas

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Receita de sericaia
Receita de sericaia

Um doce conventual da região do Alentejo, a sericaia tradicionalmente cozida e servida em pratos de barro, sempre acompanhada da compota de ameixas de Elvas (Ameixas Rainha Cláudia) uma presença obrigatória na gastronomia alentejana.

Sericaia com ameixas de Elvas

Esta receita era tradicionalmente cozida em forno de pão, porque exige temperaturas elevadas de cozedura para que as fendas se abram no doce.
Receita de sericaia
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Prato Lanches e Sobremesas
Cozinha Cozinha do Alentejo
Palavra-Chave Doces tradicionais
Preparação 20 minutes
Cozedura 40 minutes
Total 1 hour 30 minutes
Doses 8 porções
Calorias 209kcal

Ingredientes

  • 6 ovos
  • 250 gr açúcar branco
  • 500 ml leite
  • 6 colheres de sopa farinha de trigo sem fermento
  • 1 pau canela
  • 1 casca limão
  • canela em pó

Instruções

  • Bata as gemas com o açúcar, até ficar uma mistura esbranquiçada.
  • Dissolva a farinha no leite, adicione devagar á massa de açúcar e gemas, junte o pau de canela e a casca de limão.
  • Leve a lume brando (mexendo sempre) e deixe ferver até obter um creme espesso.
  • Retire do lume e deixe arrefecer. Retire o pau de canela e a casca de limão.
  • Pré-aqueça o forno a 250º.
  • Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.
  • Num prato de ir ao forno e à mesa, deite o preparado em colheradas desencontradas, uma no sentido transversal, outra no sentido longitudinal (isto é muito importante para o resultado final).
  • Polvilhe com muita canela em pó, deve ficar totalmente coberto de canela e leve ao forno muito quente.
  • O forno tem que estar muito quente para que o doce cresça e abra fendas.

Tabela de Nutrição

Calories: 209kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 6g | Fat: 5g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 129mg | Sodium: 74mg | Potassium: 128mg | Fiber: 1g | Sugar: 34g | Vitamin A: 279IU | Calcium: 89mg | Iron: 1mg
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