Compota de ameixa Rainha Cláudia ou ameixas de Elvas

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Compota de ameixa Rainha Cláudia com sericaia
Compota de ameixa Rainha Cláudia com sericaia

Saiba como pode preparar aquela maravilhosa Compota de Ameixa Rainha Cláudia, também conhecida por muitos por ameixas de Elvas, que tão bem acompanha uma deliciosa fatia de Sericaia, uma sobremesa tipica alentejana que não pode deixar de provar.

Compota de ameixa Rainha Cláudia

Compota de Ameixa Rainha Cláudia, sempre a acompanhar uma deliciosa fatia de Sericaia, uma sobremesa tipica alentejana que não pode deixar de provar.
Compota de ameixa Rainha Cláudia com sericaia
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Prato Lanches e Sobremesas
Cozinha Cozinha do Alentejo
Palavra-Chave Doces tradicionais
Preparação 30 minutes
Cozedura 1 hour
Total 1 hour 38 minutes
Doses 12 porções
Calorias 313kcal

Ingredientes

  • kg ameixa Rainha Cláudia descaroçadas
  • 750 gr açúcar amarelo
  • 1,5 dl água

Instruções

  • No caso desta compota deve contar com 30 minutos por quilo de fruta para a preparação e 1 hora de cozedura por quilo de frutos descaroçados.
  • Ponha o açúcar numa vasilha de aço inoxidável ou de cobre com 2 dl de água por quilo de açúcar.
  • Deixe ferver e vá retirando a espuma até que o xarope esteja claro.
  • Deite-lhe dentro as rainhas-cláudias lavadas e descaroçadas (se preferir), que deverão ser bem maduras e sãs.
  • Deixe cozer em forno médio até o xarope estar em ponto: ao retirar a escumadeira da bacia, a compota que está agarrada cai imediatamente, e, ao depois de alguns minutos, o xarope junta-se nos bordos da escumadeira e cai em grandes gotas espaçadas.
  • Deixe cozer ainda durante 7 a 8 minutos e coloque em frascos.
  • Reparta os frutos pelos frascos em pequenas quantidades, para que arrefeçam gradualmente.
  • Tape-os imediatamente. Espere 8 dias para os saborear.

Tabela de Nutrição

Calories: 313kcal | Carbohydrates: 63g | Sodium: 1mg | Sugar: 63g
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