Papas de carolo de Alcains ou Papas de milho doces

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Receita papas de carolo
Receita papas de carolo

As Papas de Carolo são uma sobremesa típica da região da Beira Interior, muito apreciada na Vila de Alcains, onde existem mesmo as festas do carolo, em finais de Agosto.

As Papas de Carolo

Tratam-se de papas doces de milho, que se  assemelham em tudo ao arroz doce, e que podem ser servidas frias ou quentes.

Arroz Doce Cremoso
Para obter um arroz doce bem cremoso, deixe cozer o arroz muito bem antes de adicionar o leite.
Veja esta receita
Receita de arroz doce cremoso

O carolo é o milho, amarelo ou branco, triturado mais grosseiramente do que a farinha de milho tradicional,  pode encontrar-se hoje em dia no mercado, uma aproximação do carolo de antigamente,  com a designação de sêmola de milho.

Era tradição, confeccionar as Papas de Carolo em caldeiras, na rua e colocadas em grandes tabuleiros de madeira. Quem queria provar levava consigo uma colher e ia comendo.

Este ambiente é recriado nos dias de hoje, em Alcains nas Festas do Carolo. Actualmente,  ainda é tradição nos casamentos em Idanha-a-Nova, a família da noiva oferecer Papas de Carolo aos convidados.

Papas de Carolo

As Papas de Carolo, são nem mais do que papas doces de milho, que se  assemelham em tudo ao arroz doce, e que podem ser servidas frias ou quentes.
Receita papas de carolo
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Prato Lanches e Sobremesas
Cozinha Cozinha da Beira Interior
Palavra-Chave Doces tradicionais
Preparação 20 minutes
Cozedura 8 minutes
Total 38 minutes
Doses 20 porções
Calorias 132kcal

Ingredientes

  • 250 gr sêmola de milho ou carolo de milho
  • 200 gr açúcar amarelo
  • 10 gr manteiga
  • 10 dl leite quente
  • 5 dl água
  • sal a gosto
  • 1/2 limão casca
  • 1/2 laranja casca
  • canela em pó
  • 1 pau de canela

Instruções

  • Lave a sêmola de milho e escorra bem.
  • Coloque num tacho, a sêmola, a água, o pau de canela, as cascas da laranja e do limão, sal e a manteiga e leve ao lume médio, mexendo sempre com uma vara de arames para não criar grumos. Deixe cozer, cerca de 8 minutos.
  • Adicione o leite aos poucos e continue sempre a mexer, até obter a consistência desejada.
  • Por fim, junte o açũcar e deixe dissolver bem. Retire do lume.
  • Deite em taças pequenas ou numa travessa grande, preferêncialmente de barro, deixe arrefecer um pouco e decore com a canela.

Tabela de Nutrição

Calories: 132kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 3g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 6mg | Sodium: 27mg | Potassium: 87mg | Fiber: 1g | Sugar: 13g | Vitamin A: 120IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 60mg | Iron: 1mg

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