Coalhada seca ou Labanie (coalhada síria)

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Receita da coalhada seca ou coalhada siria
Receita da coalhada seca ou coalhada siria

Saiba como preparar a coalhada seca também conhecida por coalhada síria que poderá temperar com azeite, ervas aromáticas e utilizar como molho para saladas.

A coalhada seca é feita a partir da coalhada fresca (Laban) pelo que deverá preparar primeiro a Laban e depois partir para a coalhada seca.

Trata-se do primeiro alimento transformado que se tem notícia na história da humanidade, e consumida há séculos em todo o Mediterrâneo Oriental, a coalhada é um tipo de leite fermentado de elevado valor nutritivo, pois como ocorre nos demais leites fermentados, os seus elementos são parcialmente pré-digeridos durante o processo de fermentação.

Coalhada seca ou coalhada síria

Para uma próxima coalhada, retire duas colheres do Labanie para servirem de coalho para o próximo coalho seco.
Receita da coalhada seca ou coalhada siria
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Prato Molhos e Temperos
Cozinha Cozinha Libanesa
Palavra-Chave Lanches
Preparação 15 minutes
Cozedura 5 minutes
Total 12 hours 20 minutes
Doses 4 porções
Calorias 1kcal

Ingredientes

  • 1 lt leite
  • 1 iogurte natural ou 2 colheres de sopa de coalho ou Raubi
  • 1 colher de chá sal

Instruções

  • Prepare a coalhada fresca como indicado na receita que publicamos. Acrescente o sal e misture muito bem.
  • Coloque a mistura dentro de um saco de pano, de preferência de algodão e amarre-o firmemente. Pendure-o durante alguma horas até escorrer todo o soro.
  • Para a coalhada ficar bastante consistente, dentro de uma tigela coloque um pires virado ao contrário dentro dela e depois coloque o saco com a coalhada em cima do pires, e deixe repousar no frigorifico cerca de 10 a 12 horas.
  • Depois de repousar, retire a coalhada de dentro do saco de pano deverá ter a consistência de um patê mole, e coloque-a dentro de uma tigela.
  • Tempere a seu gosto a coalhada. Tempere com azeite e ervas a seu gosto.

Notas

Sirva a sua coalhada seca simples ou temperada a seu gosto em pequenas tostas, como tempero de saladas.
 

Tabela de Nutrição

Calories: 1kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 97mg | Sugar: 1g
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