Saiba como preparar a coalhada seca também conhecida por coalhada síria que poderá temperar com azeite, ervas aromáticas e utilizar como molho para saladas.
A coalhada seca é feita a partir da coalhada fresca (Laban) pelo que deverá preparar primeiro a Laban e depois partir para a coalhada seca.
Trata-se do primeiro alimento transformado que se tem notícia na história da humanidade, e consumida há séculos em todo o Mediterrâneo Oriental, a coalhada é um tipo de leite fermentado de elevado valor nutritivo, pois como ocorre nos demais leites fermentados, os seus elementos são parcialmente pré-digeridos durante o processo de fermentação.
Coalhada seca ou coalhada síria
Para uma próxima coalhada, retire duas colheres do Labanie para servirem de coalho para o próximo coalho seco.
Doses 4 porções
Calorias 1kcal
Ingredientes
- 1 lt leite
- 1 iogurte natural ou 2 colheres de sopa de coalho ou Raubi
- 1 colher de chá sal
Instruções
- Prepare a coalhada fresca como indicado na receita que publicamos. Acrescente o sal e misture muito bem.
- Coloque a mistura dentro de um saco de pano, de preferência de algodão e amarre-o firmemente. Pendure-o durante alguma horas até escorrer todo o soro.
- Para a coalhada ficar bastante consistente, dentro de uma tigela coloque um pires virado ao contrário dentro dela e depois coloque o saco com a coalhada em cima do pires, e deixe repousar no frigorifico cerca de 10 a 12 horas.
- Depois de repousar, retire a coalhada de dentro do saco de pano deverá ter a consistência de um patê mole, e coloque-a dentro de uma tigela.
- Tempere a seu gosto a coalhada. Tempere com azeite e ervas a seu gosto.
Notas
Sirva a sua coalhada seca simples ou temperada a seu gosto em pequenas tostas, como tempero de saladas.
Tabela de Nutrição
Calories: 1kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 97mg | Sugar: 1g
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