Coalhada fresca ou iogurte natural caseiro

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Receita de coalhada fresca
Receita de coalhada fresca

A Coalhada fresca versátil e saborosa, a coalhada pode ser saboreada pura ou com azeite em pão sírio ou até como acompanhamento de diversos pratos.

Coalhada fresca

Com apenas 103 calorias em 100 gramas, a coalhada pode, além de conferir um sabor especial, agregar às receitas, nutrientes como cálcio e proteína. Aliada da alimentação saudável, tanto as frescas, como as que se apresentam em pasta, podem ajudar a restaurar a flora intestinal, auxiliar no combate à osteoporose e ainda contribuir no ganho de massa muscular.

A coalhada nada mais é do que o leite fermentado, bem semelhante ao processo de produção do iogurte. No processo de fermentação, a gordura, os minerais e as vitaminas são preservados, mas a lactose, açúcar do leite, é reduzida, melhorando a sua digestão.

Veja como preparar a coalhada fresca em casa.

Coalhada fresca ou iogurte natural

A coalhada fresca pode substituir o leite em todas as vitaminas com frutas e em algumas receitas de bolos e massas.
Receita de coalhada fresca
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Prato Molhos e Temperos
Cozinha Cozinha Libanesa
Palavra-Chave Lanches
Preparação 15 minutes
Cozedura 5 minutes
Total 8 hours 20 minutes
Doses 4 porções
Calorias 1kcal

Ingredientes

  • 1 lt leite gordo ou integral
  • 2 colheres de sopa iogurte natural ou coalho

Instruções

  • Colocar o leite numa panela, levar ao fogo até ferver. Retirar do fogo e deixar amornar até atingir, aproximadamente, 45º C (trata-se de uma temperatura quente, quase morna, porém suportável). Este será o ponto ideal para fazer a coalhada.
  • À parte, diluir o coalho em um pouco de leite morno e, posteriormente, juntar ao restante. Mexer bem com uma concha da seguinte forma: mergulhar a concha no leite, levantá-la e, do alto, verter o leite de modo a fazer espuma e oxigenar.
  • Repetir o procedimento algumas vezes. Repouse a vasilha da coalhada, em local protegido do vento, preferencialmente embrulhada em uma toalha, até o dia seguinte ou por 8 horas.

Tabela de Nutrição

Calories: 1kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 1mg | Sugar: 1g
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