Cherne au Gratin, uma sugestão para dias especiais

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Receita de Cherne au gratin
Receita de Cherne au gratin

Uma receita requintada de uma refeição de peixe, deliciosa e fácil de preparar. Siga as instruções e prepare um Cherne au Gratin, para partilhar com pessoas especiais.

Cherne au Gratin

Um prato requintado para saborear em família.
Receita de Cherne au gratin
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Prato Pratos de Peixe
Cozinha Cozinha francesa
Palavra-Chave Pratos de peixe
Preparação 15 minutes
Cozedura 40 minutes
Total 55 minutes
Doses 4 porções
Calorias 237kcal

Ingredientes

  • 1 kg cherne
  • 2 colheres sopa azeite
  • 1 un cebola grande picada
  • 2 un ovo gemas
  • 2 cálice vinho branco
  • 1 colher de sopa alcaparras
  • 1 colher de sopa farinha de trigo sem fermento
  • q.b. queijo ralado
  • q.b. sal
  • q.b. sumo de limão
  • q.b. leite

Instruções

  • Amanha-se o peixe e com uma faca bem afiada destaca-se a pele a toda a volta, bem como a espinha do meio.
  • Em seguida corta-se o peixe em 2 ou 3 pedaços pela largura, isto conforme o tamanho que se quer dar aos filetes.
  • Estes devem ficar o mais grossos possiível.
  • Temperam-se com sal e sumo de limão, borrifam-se com leite e deixa-se a tomar gosto por 2 horas e meia.
  • Faz-se um bom refogado com o azeite, a cebola e logo que esta esteja loura, vai-se juntando água, de forma a formar-se uma calda.
  • Escorrem-se os filetes e pôem-se no refogado, deixando ferver lentamente.
  • Quando estiverem prontos retiram-se os filetes da calda e colocam-se uns sobre os outros num pirex para irem ao forno.
  • Côa-se o refogado, juntam-se-lhe 2 gemas, a farinha e o vinho, leva-se ao lume a cozer, junta-se as alcaparras e deita-se este molho sobre os filetes.
  • Polvilha-se com bastante queijo ralado e leva-se os forno a dourar.
  • Serve-se no prato que foi ao forno (pirex).

Notas

Quem não gostar de queijo ralado no Cherne au Gratin, pode substitui-lo por pão ralado.

Tabela de Nutrição

Calories: 237kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 49g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 94mg | Sodium: 137mg | Potassium: 1208mg | Sugar: 1g | Vitamin A: 358IU | Calcium: 68mg | Iron: 2mg
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