O caldo da panela é um típico prato da culinária portuguesa, originário da Covilhã, na região de Beira Baixa.
Na realidade, não é um caldo, mas uma sopa feita com feijão, faceira e orelheira de porco e couves, temperada com azeite. O conduto (chamado “berças” ou “beiças”) é comido ao almoço e o resto do caldo, temperado com hortelã e engrossado com arroz ou massa, ao jantar.
Caldo da Panela
Uma prato tipico português, muito apreciado especialmente durante o inverno.
Doses 8 porções
Calorias 236kcal
Ingredientes
- 4 dl feijão encarnado
- 350 gr orelha de porco
- 350 gr focinho de porco
- 1 dl azeite
- 8 folhas couve branca portuguesa local
- 1 ramo hortelã
- 8 colheres de sopa arroz ou de massa ou 500 gr de pão
Instruções
- De manhã põe-se na panela à lareira ou em lume brando, com o feijão demolhado, água, o azeite, a orelheira e o focinho e a couve cortada. Tempera-se com sal e deixa-se cozer.
- Ao meio dia, com uma escumadeira (localmente dá-se-lhe o nome de gadanha), retira-se o embrulho e come-se em tigelas. Dá-se-lhe o nome de berças ou beiças.
- À noite, ao jantar, junta-se ao caldo o ramo de hortelã eo arroz ou a massa e come-se como sopa.
- Utilizando pão, este é cortado em fatias finíssimas e regado com o caldo que ferveu com a hortelã.
Tabela de Nutrição
Calories: 236kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 14g | Fat: 14g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 132mg | Sodium: 45mg | Potassium: 321mg | Fiber: 4g | Sugar: 1g | Vitamin A: 9472IU | Vitamin C: 12mg | Calcium: 18mg | Iron: 12mg
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