Caldo da Panela, um prato tipico da região da Covilhã

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Receita do Caldo da Panela
Receita do Caldo da Panela

O caldo da panela é um típico prato da culinária portuguesa, originário da Covilhã, na região de Beira Baixa.

Na realidade, não é um caldo, mas uma sopa feita com feijão, faceira e orelheira de porco e couves, temperada com azeite. O conduto (chamado “berças” ou “beiças”) é comido ao almoço e o resto do caldo, temperado com hortelã e engrossado com arroz ou massa, ao jantar.

Caldo da Panela

Uma prato tipico português, muito apreciado especialmente durante o inverno.
Receita do Caldo da Panela
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Prato Sopas
Cozinha Cozinha da Beira Interior
Palavra-Chave Sopas e Cremes
Preparação 20 minutes
Cozedura 1 hour 30 minutes
Total 1 hour 50 minutes
Doses 8 porções
Calorias 236kcal

Ingredientes

  • 4 dl feijão encarnado
  • 350 gr orelha de porco
  • 350 gr focinho de porco
  • 1 dl azeite
  • 8 folhas couve branca portuguesa local
  • 1 ramo hortelã
  • 8 colheres de sopa arroz ou de massa ou 500 gr de pão

Instruções

  • De manhã põe-se na panela à lareira ou em lume brando, com o feijão demolhado, água, o azeite, a orelheira e o focinho e a couve cortada. Tempera-se com sal e deixa-se cozer.
  • Ao meio dia, com uma escumadeira (localmente dá-se-lhe o nome de gadanha), retira-se o embrulho e come-se em tigelas. Dá-se-lhe o nome de berças ou beiças.
  • À noite, ao jantar, junta-se ao caldo o ramo de hortelã eo arroz ou a massa e come-se como sopa.
  • Utilizando pão, este é cortado em fatias finíssimas e regado com o caldo que ferveu com a hortelã.

Tabela de Nutrição

Calories: 236kcal | Carbohydrates: 13g | Protein: 14g | Fat: 14g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 132mg | Sodium: 45mg | Potassium: 321mg | Fiber: 4g | Sugar: 1g | Vitamin A: 9472IU | Vitamin C: 12mg | Calcium: 18mg | Iron: 12mg
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