Uma receita requintada de uma refeição de peixe, deliciosa e fácil de preparar. Siga as instruções e prepare um Cherne au Gratin, para partilhar com pessoas especiais.
Cherne au Gratin
Um prato requintado para saborear em família.
Doses 4 porções
Calorias 237kcal
Ingredientes
- 1 kg cherne
- 2 colheres sopa azeite
- 1 un cebola grande picada
- 2 un ovo gemas
- 2 cálice vinho branco
- 1 colher de sopa alcaparras
- 1 colher de sopa farinha de trigo sem fermento
- q.b. queijo ralado
- q.b. sal
- q.b. sumo de limão
- q.b. leite
Instruções
- Amanha-se o peixe e com uma faca bem afiada destaca-se a pele a toda a volta, bem como a espinha do meio.
- Em seguida corta-se o peixe em 2 ou 3 pedaços pela largura, isto conforme o tamanho que se quer dar aos filetes.
- Estes devem ficar o mais grossos possiível.
- Temperam-se com sal e sumo de limão, borrifam-se com leite e deixa-se a tomar gosto por 2 horas e meia.
- Faz-se um bom refogado com o azeite, a cebola e logo que esta esteja loura, vai-se juntando água, de forma a formar-se uma calda.
- Escorrem-se os filetes e pôem-se no refogado, deixando ferver lentamente.
- Quando estiverem prontos retiram-se os filetes da calda e colocam-se uns sobre os outros num pirex para irem ao forno.
- Côa-se o refogado, juntam-se-lhe 2 gemas, a farinha e o vinho, leva-se ao lume a cozer, junta-se as alcaparras e deita-se este molho sobre os filetes.
- Polvilha-se com bastante queijo ralado e leva-se os forno a dourar.
- Serve-se no prato que foi ao forno (pirex).
Notas
Quem não gostar de queijo ralado no Cherne au Gratin, pode substitui-lo por pão ralado.
Tabela de Nutrição
Calories: 237kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 49g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 94mg | Sodium: 137mg | Potassium: 1208mg | Sugar: 1g | Vitamin A: 358IU | Calcium: 68mg | Iron: 2mg
Classificação
A sua opinião
[Total: 2 Média: 4.5]