Bôla de Carnes de Lamego, receita tradicional

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Receita de Bôla de carnes de Lamego
Receita de Bôla de carnes de Lamego

Considerada uma das sete maravilhas da gastronomia portuguesa, a Bôla de Carnes de Lamego, faz justiça á sua fama. Uma receita tradicional para um lanche simples e delicioso.

Experimente também a Bôla de Bacalhau ou a Bôla de Sardinhas de Lamego.

A história da Bôla de Lamego:

Foi em princípios do século XIX que a Bola de Lamego foi reconhecida pela sua tipicidade, mantendo-se a sua produção com esta receita original até aos nossos dias. Atualmente, também já se fabricam em pastelarias, embora o fabrico tradicional se mantenha mais em estabelecimentos que outrora foram tabernas e nas casas dos habitantes de Lamego.

A Bôla de Lamego é muito apreciada como merenda ou como aperitivo em jantares de festa e, sobretudo, na noite de S. João.

Receita de Bôla de Carnes de Lamego

Uma receita tradicional de uma entrada candidata às 7 maravilhas do mundo.
Receita de Bôla de carnes de Lamego
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Prato Entradas e Petiscos
Cozinha Cozinha de Trás-os-Montes e Alto Douro
Palavra-Chave Lanches
Preparação 30 minutes
Cozedura 30 minutes
Total 3 hours
Doses 8 porções
Calorias 219kcal

Ingredientes

  • 1 kg farinha de trigo sem fermento
  • 250 gr margarina
  • 70 gr banha de porco ou azeite
  • 50 gr fermento de padeiro
  • 10 gr sal
  • 2,5 dl água
  • 1 ovo para pincelar
  • 200 gr frango guisado e desfiado
  • 200 gr carne de porco frita
  • 50 gr paio fatiado
  • 50 gr presunto fatiado

Instruções

  • Coloca-se a farinha de trigo e o sal num alguidar, faz-se um buraco ao meio e deita-se o fermento desfeito na água morna.
  • Amassa-se à mão, ficando em repouso até levedar. Nesta altura é novamente amassada com margarina e banha ou azeite.
  • Depois, divide-se a massa em duas partes que se estendem com o rolo, sendo uma delas para forrar um tabuleiro untado com margarina.
  • Enche-se de camadas alternadas com o frango desossado, a carne de porco frita e cortada aos bocadinhos, tirinhas de presunto e rodelas de paio, regando depois com algum molho do frango e a gordura da carne de porco.
  • Cobre-se com a outra parte da massa e unem-se as extremidades das duas massas com ovo batido.
  • Pincela-se tudo com ovo e leve a cozer em forno moderado.
  • Pode servir-se quente ou fria.

Tabela de Nutrição

Calories: 219kcal | Fat: 25g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 14g | Sodium: 710mg
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