Bôla de Bacalhau de Lamego

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Receita de Bôla de Bacalhau
Receita de Bôla de Bacalhau

Uma receita de uma entrada tipica da região de Lamego, A Bôla de Bacalhau de Lamego, se preferir poderá preparar uma suculenta Bola de sardinha de Lamego, basta seguir o mesmo modo de preparação substituindo somente o bacalhau pela sardinha.

Receita Bôla de Bacalhau de Lamego

Prepare uma Bôla de Sardinhas, uma variante que cada vez ganha mais adeptos dos fãns desta maravilhosa especialidade da gastronomia regional portuguesa.
Receita de Bôla de Bacalhau
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Prato Entradas e Petiscos
Cozinha Cozinha de Trás-os-Montes e Alto Douro
Palavra-Chave Lanches
Preparação 30 minutes
Cozedura 30 minutes
Total 3 hours
Doses 8 porções
Calorias 111kcal

Ingredientes

  • 1 kg farinha de trigo sem fermento
  • 250 gr margarina
  • 1 dl azeite
  • 50 gr fermento de padeiro
  • 10 gr sal
  • 2,5 dl água
  • 400 gr bacalhau ou sardinha
  • 1 cebola
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • 2 folhas louro

Instruções

  • Coloca-se a farinha de trigo e o sal num alguidar, faz-se um buraco ao meio e deita-se o fermento desfeito na água morna.
  • Amassa-se à mão, ficando em repouso até levedar. Nesta altura é novamente amassada com a margarina e parte do azeite (70 cl).
  • Depois, divide-se a massa em duas partes que se estendem com o rolo, sendo uma delas para forrar um tabuleiro untado com margarina.
  • Pique a cebola em pedacinhos muito pequenos e leve a refogar ligeiramente em azeite e as folhas de louro.
  • Desfie o bacalhau e adicione ao refogado, deixando cozinhar muito ligeiramente. Tempere de sal e pimenta. Retire as folhas de louro e deite o bacalhau e a cebola sobre a massa e regue com o azeite.
  • Se optar pela substituição do bacalhau pela sardinha. Abra a sardinha ao meio e retire as espinhas, coloque a sardinha sobre a massa. Retire as folhas de louro e cubra com a cebola refogada e temperada com sal e pimenta e regue com o azeite.
  • Cobre-se com a outra parte da massa e unem-se as extremidades das duas massas .
  • Pincela-se tudo com azeite e leve a cozer em forno moderado.

Notas

As Bôlas quer sejam de bacalhau ou sardinha podem servir-se quentes ou frias.

Tabela de Nutrição

Calories: 111kcal | Fat: 13g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 9g | Sodium: 492mg
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