Como cozinhar legumes

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Antes de lavar os legumes, deixe-os mergulhados na água com um pouco de sal e vinagre durante dez minutos. Assim, os bichos e as lagartas subirão à superfície da água, facilitando a limpeza. Esse procedimento é óptimo, especialmente para limpar a couve-flor.

Ao cozinhar verduras, coloque uma colher de açúcar para manter a cor e o sabor naturais. Não use bicarbonato de sódio, pois ele elimina as vitaminas das verduras.

Quando cozinhar as hortaliças com um cheiro forte, como a couve-flor e o repolho, acrescente à água uma colher de sopa de leite.

Para retirar o cheiro das verduras quando as estiver a cozer, basta colocar uma côdea de pão na água da cozedura.

Cozinhe os legumes num cuscuzeiro, aproveitando o vapor. Assim, elas não perderão o valor nutritivo.

Antes de descascar o chuchu, passe um pouco de óleo nas mãos, para que a baba não pegue  ás mãos. Depois é só lavar as mãos com água e sabão. Antes de descascar o chuchu, corte-o ao meio e deixe numa salmoura fraca por dez minutos. Assim, ele deitará menos baba.

Cozinhe as folhas verdes da couve-flor até ficarem macias e sirva com manteiga derretida ou molho branco por cima. Além de ficarem saborosas, são muito nutritivas.

Pode extrair o sumo de espinafre com facilidade usando um espremedor de batatas.

Não deite fora o agrião, pois ele contêm muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com algum tempero e ovos batidos.

Para tirar a pele do pimento, aqueça directamente no queimador do fogão, segurando-o com um garfo.

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