Rojões à moda do Minho, uma receita tradicional minhota

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Rojões à moda do Minho

Rojões à moda do Minho, uma receita tradicional da cozinha minhota muito apreciada pelos apreciadores da gastronomia portuguesa. Atreva-se a experimentar.

Um dos ingredientes desta receita são as tradicionais Belouras, bolacho, farinhato, piloco ou bica conhecido por todas estas designações. Saiba como prepará-las.

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Rojões à minhota
Um prato tradicional da cozinha minhota.
Rojões à moda do Minho
Votos: 1
Avaliação: 5
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Alimentação Cozinha Portuguesa
Tempo Preparação 30 min
Tempo Cozedura 60 min
Tempo passivo 12 horas
Doses
porções
Ingredientes
Alimentação Cozinha Portuguesa
Tempo Preparação 30 min
Tempo Cozedura 60 min
Tempo passivo 12 horas
Doses
porções
Ingredientes
Rojões à moda do Minho
Votos: 1
Avaliação: 5
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Instruções de preparação
  1. Corta-se a carne de porco em cubos com cerca de 10 cm de lado, e colocam-se a marinar durante 2 horas com o vinho, os dentes de alho esmagados, sal, pimenta e o louro.
  2. Leva-se ao lume (de preferência num tacho de ferro) e deixa-se cozer em lume forte até o vinho evaporar.
  3. Em lume brando, junta-se a banha e, deixam-se cozer os rojões até ficarem bem lourinhos.
  4. Nessa altura junta-se ao molho o pimentão doce dissolvido num pouco de vinho verde.
Tripa Enfarinhada
  1. Lavam-se muito bem as tripas frescas e, em seguida, põem-se de molho, de um dia para o outro, em água com rodelas de limão.
  2. Deve-se mudar a água várias vezes durante este processo.
  3. Em seguida enxugam-se, viram-se do avesso e passam-se por farinha de milho temperada com pimenta e cominhos.
  4. Ata-se uma das extremidades e voltam-se para dentro. Mergulham-se em água a ferver para uma cozedura rápida. Depois de cozidas, estão prontas a fritar.
Preparação
  1. Retira-se então um pouco da gordura de cozer os rojões para um sertã e fritam-se, a pouco e pouco, a tripa enfarinhada cortada aos bocados de 3 cm a 5 cm, as belouras cortadas em rodelas com 0,5 cm de espessura e o fígado e o sangue cortados em fatias.
  2. À medida que estes ingredientes terminam a fritura, vão-se adicionando aos rojões, para manter tudo quente.
  3. Juntam-se também as castanhas assadas, depois de descascadas.
Recipe Notes

Os rojões á moda do Minho servem-se numa travessa com batatinhas assadas e enfeitados com rodelas de limão e raminhos de salsa.

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