Belouras ou bolacho, um dos ingredientes dos rojões à minhota

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Belouras
Belouras

As belouras, fazem parte integrante da receita dos rojões à moda do Minho, mas pode perfeitamente ser utilizada como acompanhamento de outras pratos de carne ou como entrada ou petisco.

Belouras, bolacho, farinhato, piloco ou bica

As belouras fazem parte da receita de rojões à minhota, mas podem também ser servidas como petisco ou entrada.
Belouras
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Prato Entradas e Petiscos
Cozinha Cozinha de Entre Douro MInho
Palavra-Chave Pratos de carne
Preparação 30 minutes
Cozedura 30 minutes
Total 4 hours
Doses 8 porções
Calorias 229kcal

Ingredientes

  • 1 dente alho
  • 1 folha laranjeira
  • 1 folha louro
  • 1 ramo salsa
  • 10 gr fermento de padeiro
  • 125 gr farinha de centeio
  • 125 gr farinha de trigo sem fermento
  • 250 gr farinha de milho
  • 70 gr sangue de porco líquido
  • caldo de carne água de cozer as carnes
  • pimenta branca q.b.
  • sal q.b.
  • cominhos q.b.

Instruções

  • Peneire as farinhas e misture-as.
  • Amasse-as com o fermento de padeiro, a pimenta, os cominhos, o sangue e o caldo das carnes (a quantidade suficiente para que a massa fique rija).
  • Deixe levedar em ambiente morno até abrir fendas.
  • Com as mãos molhadas, dê a forma de um cilíndro à massa.
  • Leve as belouras a cozer em água a ferver, temperada com sal, salsa, alho, folhas de laranjeira e louro.
  • Assim que subirem à superfície é sinal de que estão cozidas.
  • Retire as belouras e coloque-as num tabuleiro, enrole-as entre dois panos.
  • Na altura de servir, corte-as em fatias finas e frite juntamente com a gordura dos rojões.

Tabela de Nutrição

Calories: 229kcal | Carbohydrates: 52g | Protein: 4g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 5mg | Potassium: 123mg | Fiber: 4g | Sugar: 1g | Vitamin A: 8IU | Calcium: 9mg | Iron: 1mg
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