Germiló ou galinha parida

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Germiló ou galinha parida
Germiló ou galinha parida

Uma receita tipica de Goa o Germiló de frango ou galinha parida é um prato de aves exótico. Uma receita fácil de preparar e muito suculenta. Atreva-se a experimentar.

Germiló ou galinha parida

Confeccionado da mesma forma que o Germiló, em Macau, o nome deste prato é Galinha Parida.
Germiló ou galinha parida
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Prato Pratos de Carne
Cozinha Cozinha Indiana
Palavra-Chave Pratos de carne
Preparação 20 minutes
Cozedura 40 minutes
Total 1 hour
Doses 8 porções
Calorias 509kcal

Ingredientes

  • 1 frango do campo
  • 1 gengibre fresco
  • 6 dentes alho
  • 3 cebolas grandes
  • 1 ramo coentros frescos
  • 1 ramo cebolinho
  • 1 colher de sopa açafrão
  • 1 colher de sopa vinagre branco de vinho branco
  • 2 dl vinho branco
  • q.b. sal grosso
  • q.b. pimenta preta
  • q.b. cominhos
  • q.b. noz moscada
  • q.b. cravinho
  • 1 dl azeite

Instruções

  • Depois de cortado em pedaços e retirada toda a pele do frango, este deve ser esfregado com a pasta feita com o alho descascado, os coentros o sal grosso e o vinagre.
  • Em seguida, aquece-se o azeite numa panela pouco profunda e deita-se dentro o gengibre cortado às rodelas, deixando-o fritar um pouco até alourar.
  • Deita-se então o frango em pedaços, que deve fritar em lume forte até ficar ligeiramente tostado.
  • Deita-se então o açafrão e vai-se virando o frango enquanto este frita.
  • Depois adiciona-se a cebola e mexe-se, deixando que ela frite também um pouco.
  • Em seguida, deita-se o vinho branco e o resto dos temperos e tapa-se a panela, baixando o lume até ao mínimo.
  • Deixa-se cozer em lume brando, até que o frango esteja macio e fácil de desprender dos ossos.
  • Serve-se numa terrina, deitando sobre o preparado o cebolinho fresco cortado finamente e um pouco de coentros frescos.
  • Tapa-se durante 5 minutos e está pronto a servir, acompanhado de arroz branco.

Tabela de Nutrição

Calories: 509kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 32g | Fat: 38g | Saturated Fat: 9g | Cholesterol: 125mg | Sodium: 121mg | Potassium: 399mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 241IU | Vitamin C: 7mg | Calcium: 33mg | Iron: 2mg
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