Shoga Gari, o gengibre em conserva para Sushi

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Receita de Shoga gari ou gengibre em conserva
Receita de Shoga gari ou gengibre em conserva
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Se você gosta de sushi, provavelmente também gosta de Shoga Gari (生姜ガリ). São fatias finas de gengibre em conserva, normalmente servido com o sushi. O seu sabor é muito apreciado pois é único, alternando entre doce, azedo e levemente picante.

Shoga Gari

Apresenta uma coloração em tons de amarelo ou rosa e tem como objetivo limpar o palato entre um sushi e outro.

No Japão, esse tipo de conserva é chamado simplesmente de Gari (ガリ) ou Shin-shoga no Amazu-zuke (新生姜の甘酢漬け).

A receita é muito simples e quanto mais jovem for o gengibre, melhor o sabor. Outro detalhe importante que deve ter em consideração é que se pretender que o seu gengibre em conserva tenha um tom rosado, deverá usar a ponta rosa de gengibres novos e frescos.

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O pigmento rosa presente nesta ponta é que faz com que o gengibre em conserva fique naturalmente rosa. Aqui a questão, é que nem sempre encontramos gengibre com essa ponta, mas de qualquer maneira, se fizer sem a ponta também fica delicioso, a única diferença será na tonalidade da cor.

Deve preferir gengibres novos e frescos, porquê?

Porque a sua textura e o sabor, são muito melhores. Quem já comeu esta conserva, sabe que uma das suas principais características é a suavidade e a sua textura macia, além disso, gengibre tenrinho tem uma casca tão fina que pode ser descascado até com uma colher.

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Gengibre em conserva para Sushi ou Shoga Gari

Para fazer o Gari Shoga é fácil e o melhor de tudo é que esta conserva não vai bem somente com sushi. Ela pode acompanhar diversos pratos japoneses e orientais, tais como yakisoba e okonomiyaki.
Receita de Shoga gari ou gengibre em conserva
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Prato Molhos e Temperos
Cozinha Cozinha Japonesa
Palavra-Chave Molhos e condimentos
Preparação 30 minutes
Cozedura 5 minutes
Total 50 minutes
Doses 10 porções
Calorias 20kcal

Ingredientes

  • 200 g gengibre fresco
  • 120 ml vinagre de arroz
  • 100 ml água
  • 5 colheres de sopa açúcar branco ou mascavo
  • ½ colher de sopa sal

Instruções

  • Lave bem o gengibre, corte em pedaços de cerca de 4 cm e descasque com uma colher.
  • Retire a humidade usando um papel absorvente.
  • Com um fatiador de legumes, fatie o gengibre e coloque-o numa peneira dentro de um recipiente com água.
  • Deixe de molho por 15 minutos para reduzir o sabor picante.
  • Em uma panela, adicione a água, o açúcar e o sal.
  • Ligue o fogo e misture até que o açúcar dissolva bem.
  • Retire do fogo e acrescente o vinagre.
  • Em outra panela, coloque o gengibre a ferver por 1 ou 2 minutos.
  • Retire do fogo e deixe escorrer bem a água.
  • Coloque o gengibre fatiado dentro de recipientes de vidro limpos e esterilizados.
  • Adicione três colheres de sopa do vinagre ao gengibre.
  • Misture bem e depois retire o excesso de vinagre.
  • Agora acrescente o restante vinagre.
  • Feche o recipiente e guarde no frigorifico.
  • Agora é só degustar o seu Shoga Gari com sushi e outros pratos orientais.

Tabela de Nutrição

Calories: 20kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 23mg | Potassium: 83mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin C: 1mg | Calcium: 3mg | Iron: 1mg
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