Tradicional receita de filhoses estendidas, doce tipíco do Natal

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Receita de filhoses estendidas
Receita de filhoses estendidas

A tradicional receita de filhoses estendidas, uma presença obrigatória na mesa de Natal. Uma prazer para o nosso paladar.

Filhoses Estendidas

A tradicional receita de filhoses estendidas, uma presença obrigatória na mesa de Natal. Uma prazer para o nosso paladar.
Receita de filhoses estendidas
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Prato Filhoses
Cozinha Cozinha Portuguesa
Palavra-Chave Doces tradicionais
Preparação 30 minutes
Cozedura 3 minutes
Total 4 hours 33 minutes
Doses 30 porções
Calorias 40kcal

Ingredientes

  • 1 kg farinha de trigo com fermento
  • 100 gr manteiga ou de margarina
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 2 colheres de sopa aguardente
  • 1 laranja
  • 6 ovos
  • 25 g fermento de padeiro
  • 2 colheres de sopa açúcar branco
  • azeite para fritar
  • açúcar branco para polvilhar
  • canela para polvilhar
  • 25 g fermento de padeiro
  • 2 colheres de sopa açúcar branco
  • azeite para fritar
  • açúcar branco para polvilhar
  • canela para polvilhar

Instruções

  • Dissolve-se o fermento e um pouco de sal num pouco de água morna.
  • Peneira-se a farinha para um alguidar, abre-se uma cova no meio e deita-se aí o azeite aquecido com a manteiga. Esfregam-se todos os ingredientes entre as mãos (em movimentos de vaivém). Quando tudo tiver um aspeto esfarelado, juntam-se o fermento e os ovos, previamente passados por água quente (com a casca). Podem juntar-se dois ovos de cada vez. Amassa-se muito bem juntando o sumo de laranja aquecido e a aguardente. À mão, estas filhoses levam cerca de meia hora a amassar.
  • Polvilha-se a massa com farinha, embrulha-se o alguidar num cobertor e deixa-se levedar em local temperado, entre 3 a 4 horas.
  • Depois da massa levedada, põe-se o azeite ao lume (deve ser abundante) e deixa-se aquecer bem. Molham-se as pontas dos dedos num pouco de azeite, tira-se um pouco de massa à qual, esticando sobre um pano nos joelhos. A filhó ficará mais fina no centro e mais grossa nos bordos.

Notas

Depois de fritas no azeite bem quente, polvilham-se as filhoses estendidas com açúcar e canela e servem-se com calda de açúcar.

Tabela de Nutrição

Calories: 40kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 0.03g | Fat: 4g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 7mg | Sodium: 0.4mg | Potassium: 1mg | Sugar: 2g
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