Bacalhau à Gomes de Sá

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Receita de Bacalhau à Gomes de Sá
Receita de Bacalhau à Gomes de Sá

A verdadeira receita de Bacalhau à Gomes de Sá, tal como a criou o seu inventor, comerciante de bacalhau no Porto. Sirva no prato em que foi ao forno.

Bacalhau à Gomes de Sá

A verdadeira receita de Bacalhau à Gomes de Sá, tal como a criou o seu inventor, comerciante de bacalhau no Porto. Sirva no prato em que foi ao forno.
Receita de Bacalhau à Gomes de Sá
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Prato Pratos de Peixe
Cozinha Cozinha Portuguesa
Palavra-Chave Pratos de peixe
Preparação 20 minutes
Cozedura 40 minutes
Total 1 hour
Doses 4 pessoas
Calorias 406kcal

Ingredientes

  • 500 gr batatas
  • 2 un cebolas
  • 1 dentes alho
  • 1 folha louro
  • 2 un ovos cozidos
  • 1,5 dl azeite
  • q.b. azeitonas pretas
  • q.b. salsa
  • q.b. sal
  • q.b. pimenta branca

Instruções

  • Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com àgua a ferver.
  • Tape e abafe o recipiente com um cobertor e deixe ficar assim durante 20 minutos.
  • Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.
  • Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão durante 1.30 a 3 horas.
  • Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho ás rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite. Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas.
  • Junte o bacalhau escorrido.
  • Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempere com sal e pimenta.
  • Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente durante 10 minutos.
  • Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

Notas

Esta‚ a verdadeira receita de Bacalhau à Gomes de Sá, tal como a criou o seu inventor, que foi comerciante de bacalhau no Porto.
Aconselhamos a que prepare de véspera a operação de infusão do bacalhau em leite quente, para que se torne mais rápida a preparação deste prato.

Tabela de Nutrição

Calories: 406kcal | Carbohydrates: 16g | Protein: 3g | Fat: 38g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 2mg | Sodium: 14mg | Potassium: 516mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 14mg | Calcium: 38mg | Iron: 4mg
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