Bacalhau à Gomes de Sá

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Receita de Bacalhau à Gomes de Sá
Receita de Bacalhau à Gomes de Sá

A verdadeira receita de Bacalhau à Gomes de Sá, tal como a criou o seu inventor, comerciante de bacalhau no Porto. Sirva no prato em que foi ao forno.

Receita de Bacalhau à Gomes de Sá

Bacalhau à Gomes de Sá

A verdadeira receita de Bacalhau à Gomes de Sá, tal como a criou o seu inventor, comerciante de bacalhau no Porto. Sirva no prato em que foi ao forno.
Preparação: 20 minutes
Cozedura: 40 minutes
Total: 1 hour
Prato: Pratos de Peixe
Cozinha: Cozinha Portuguesa
Palavra-Chave: Pratos de peixe
Dose: 4 pessoas

Ingredientes

  • 500 gr batatas
  • 2 cebolas
  • 1 dentes de alho
  • 1 louro folha
  • 2 ovos cozidos
  • 1,5 dl azeite
  • azeitonas pretas
  • salsa
  • sal
  • pimenta branca q.b.

Preparação

  • Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o com àgua a ferver.
  • Tape e abafe o recipiente com um cobertor e deixe ficar assim durante 20 minutos.
  • Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e as espinhas e desfaça-o em lascas.
  • Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar de infusão durante 1.30 a 3 horas.
  • Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho ás rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite. Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas.
  • Junte o bacalhau escorrido.
  • Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempere com sal e pimenta.
  • Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente durante 10 minutos.
  • Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

Notas

Esta‚ a verdadeira receita de Bacalhau à Gomes de Sá, tal como a criou o seu inventor, que foi comerciante de bacalhau no Porto.
Aconselhamos a que prepare de véspera a operação de infusão do bacalhau em leite quente, para que se torne mais rápida a preparação deste prato.
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