Arroz de cabidela de galinha caseira

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Receita de arroz de cabidela
Receita de arroz de cabidela

Uma das receitas mais antigas da cozinha portuguesa, a galinha de cabidela é um prato que exige que tenha disponível o sangue fresco e uma boa dose de vinagre é uma refeição verdadeiramente irresistível.

 

Arroz de cabidela de galinha caseira

O seu arroz de cabidela pode ser preparado com frango do campo se não tiver disponível uma galinha caseira.
Receita de arroz de cabidela
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Prato Pratos de Carne
Cozinha Cozinha Portuguesa
Palavra-Chave Pratos de carne
Preparação 20 minutes
Cozedura 1 hour
Total 1 hour 20 minutes
Doses 8 porções
Calorias 278kcal

Ingredientes

  • 1 un galinha caseira
  • 0,5 dl azeite
  • 3 colheres de sopa vinagre branco
  • 1 un cebola grande
  • 2 dentes alho
  • 100 gr toucinho
  • 1 folha louro
  • q.b. piripiri
  • 300 gr arroz
  • q.b. sal

Instruções

  • Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com três colheres de sopa de vinagre para que não coalhe ( como alternativa ao sangue da galinha consulte o seu talho ).
  • Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados.
  • Junte-lhe a galinha cortada aos bocados pequenos e os miúdos ( excepto o fígado ), o toucinho cortado, o louro e a malagueta cortada ao meio.
  • Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando.
  • Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até a galinha ficar macia.
  • Depois de cozida retire a galinha e retifique a água para que fique na proporção de 3/1 para a cozedura do arroz. Assim que levantar fervura junte o arroz.
  • Três ou quatro minutos antes de ficar pronto junte o sangue, misture-o bem, junte também a carne e deixe apurar.

Tabela de Nutrição

Calories: 278kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 4g | Fat: 19g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 15mg | Sodium: 234mg | Potassium: 31mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 8IU | Calcium: 18mg | Iron: 1mg
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