A tentação das tentações, o queijo com mil e um sabores e combinações.
Saiba como conservar o seu queijo com todo o sabor e textura:
O queijo não endurecerá se passar manteiga ou margarina na parte cortada. Para o queijo duro ficar macio novamente, coloque-o de molho em leite.
O pão de queijo ficará uma delícia se acrescentar um pouco de coalhada à massa.
O queijo-de-minas conservará no fresco se guardar no frigorífico, dentro de um recipiente fundo com um pouco de água levemente salgada. Vire o queijo, de manhã e à noite, para que os lados fiquem húmidos.
O queijo não ficará rançoso nem com bolor se embrulhar num pano molhado com vinagre.
Para cortar o queijo em fatias, use uma faca sem corte. Nesse caso, ela cortará melhor que a faca afiada.
Rale sobras de queijo e use nos molhos e nas sopas.
O queijo parmesão poderá ser aproveitado até o fim, mesmo quando estiver duro e difícil de ralar. Para isso, embrulhe o queijo num pano molhado durante, quarenta e oito horas. Depois, raspe tudo à sua superfície e a casca sairá facilmente.
Para dar aos pratos gratinados uma superfície mais crocante, misture um pouco de farinha de rosca ao queijo ralado.
Deixe a mozarela tirada do frigorífico imersa na água por duas ou três horas. Assim, ela derreterá no forno com mais facilidade.