Como cozinhar: língua e fígado

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Língua de vaca

Corte um limão ao meio e esfregue na língua. Em  seguida, coloque a língua a ferver numa panela com algumas gotas de limão. Depois, é só raspar que a pele saía facilmente.

Aquele cheiro característico da língua só desaparece se colocar uma cebola descascada a cozinhar.

Bata a língua de boi com força algumas vezes no lava-louça ou na mesa. Assim, ela ficará macia na hora de cozinhar.

Fígado

Antes de temperar o fígado, deixe durante quinze minutos ou mais de molho em sumo de laranja, para eliminar a acidez e não deixar o fígado ressequido. Depois, prepare em bifes, iscas ou ensopadinho.

Tempere o fígado com duas colheres de sopa de leite, para cada meio quilo, sem usar vinagre. Assim, os bifes ficarão macios e não ficarão ressequidos após a fritura.

Para que o fígado não endureça, tempere com um tomate maduro amassado.

Ao refogar o fígado, coloque canela em pó. Assim, o refogado não deita o cheiro forte do fígado e ficará mais saboroso.

Para que o fígado não fique duro ao fritar, passe-o por maisena ou farinha de trigo.

Dê várias pancadas com a lâmina de uma faca sobre o fígado. Assim, a pele sairá com facilidade.

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