Molhos: como melhorá-los

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Tem dúvidas de como engrossar molhos e melhorar o sabor do molho que fez?

Veja alguns truques para o fazer.

  • Para engrossar o seu molho, acrescente uma colher de farinha de trigo dissolvida em água fria.
  • O macarrão ficará mais saboroso se acrescentar ao molho raspas de noz-moscada.
  • Para que o molho de tomate não fique ácido, acrescente uma colher de sopa de açúcar.
  • Para tirar a acidez do molho de tomate, coloque uma pitada de açúcar no final do preparo.
  • Para tirar a acidez dos molhos de tomate, prepare o molho com todos os temperos e coloque alguns pedaços de batata ou cenoura, durante a fervura.
  • Para dar um sabor especial ao molho branco, aqueça bem o leite com uma folha de louro e uma cebola descascada. Se quiser, pode adicionar um cravo-da-índia. Depois, deixe repousar num local quente durante quinze minutos. Em seguida, escorra e prepare o molho branco.
  • Se o molho da carne estiver sem cor, acrescente duas colheres de chá de café solúvel ao molho.
  • Só tempere um molho com sal depois de finalizar a preparação. Se o colocar antes, o gosto de sal concentra-se no molho enquanto cozinha.
  • Para retirar o excesso de gordura do molho, deixe-o no congelador durante vinte minutos. Assim, a gordura ficará congelada na superfície e a sua remoção será mais fácil.
  • Para engrossar um molho, experimente usar batatas cozidas e depois passá-las no espremedor.
  • Retire a massa de tomate da lata e guarde num copo de vidro. Despeje um pouco de óleo por cima, para evitar que fique com bolor. Conserve no frigorífico.
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