Sopa de espargos bravos, uma entrada aveludada

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Receita de sopa de espargos bravos
Receita de sopa de espargos bravos

Uma receita de sopa de espargos que não vai querer perder. Dê preferência aos espargos bravos ou então adquira um molho de espargos e aventure-se.

Sopa de espargos bravos

Se não conseguir arranjar espargos bravos poderá optar pelos espargos que se vendem nos mercados ou supermercados.
Receita de sopa de espargos bravos
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Prato Sopas
Cozinha Cozinha Portuguesa
Palavra-Chave Sopas e Cremes
Preparação 20 minutes
Cozedura 1 hour 30 minutes
Total 1 hour 50 minutes
Doses 8 porções
Calorias 440kcal

Ingredientes

  • 1 molho espargos bravos verdes
  • 1 molho coentros
  • 2 dentes alho
  • 200 gr toucinho
  • 200 gr chouriço de carne
  • 2 colheres de sopa vinagre branco
  • 1 colheres de sopa farinha de trigo sem fermento
  • 400 gr pão duro caseiro ou de segunda
  • sal

Instruções

  • Pisam-se num gral (almofariz) os coentros e os alhos com sal grosso, de modo a obter-se uma papa.
  • Preparam-se os espargos, cortam-se em bocadinhos e escaldam-se com água a ferver.
  • Num tacho de barro fritam-se o toucinho cortado às fatias e o chouriço às rodelas.
  • Retiram-se as carnes e no “pingo” que ficou fritam-se os espargos bem escorridos.
  • Quando estes estiverem bem fritos, junta-se a papa de alhos e coentros e por fim o vinagre.
  • Deixa-se cozer mais um. Rega-se tudo com água (cerca de 3 litros) e a farinha (a colher deve ser bem cheia) dissolvida num pouco de água fria.
  • Deixa-se cozer tudo durante cerca de 15 minutos ou até a farinha deixar de saber a crú.
  • Corta-se o pão às fatias ou aos quadrados para uma terrina e rega-se com a sopa.
  • Abafa-se um pouco e serve-se com as carnes (chouriço e toucinho) à parte.

Tabela de Nutrição

Calories: 440kcal | Carbohydrates: 23g | Protein: 9g | Fat: 35g | Saturated Fat: 13g | Cholesterol: 24mg | Sodium: 695mg | Potassium: 85mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 7IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 2mg | Iron: 5mg
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