Sopa de Conquilhas à algarvia

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Receita da Sopa de conquilhas
Receita da Sopa de conquilhas

Uma sopa tipica da região do Algarve, muito apreciada pelo seu sabor fresco, esta sopa de conquilhas é uma verdadeira tentação para o seu paladar. Experimente e bom apetite!

Receita de Sopa de Conquilhas

Uma sopa de conquilhas deliciosa, pode optar pelas ameijoas se preferir..
Receita da Sopa de conquilhas
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Prato Sopas
Cozinha Cozinha do Algarve
Palavra-Chave Sopas e Cremes
Preparação 20 minutes
Cozedura 30 minutes
Total 1 hour 50 minutes
Doses 8 porções
Calorias 132kcal

Ingredientes

  • 1,5 Kg conquilhas
  • 1 cebola
  • 0,5 dl azeite
  • 200 gr tomates maduros
  • 100 gr arroz
  • 1 molho coentros
  • 1 folha louro
  • 1 ovo gema
  • sal

Instruções

  • Lavam-se as conquilhas e colocam-se num recipiente com água do mar, ou à falta desta, com água doce com sal, para lhes retirar toda a areia.
  • Entretanto, leva-se um tacho ao lume e deita-se-lhe o azeite deixando aquecer, após o que se junta a cebola picada grosseiramente, deixando refogar, alourando quanto baste.
  • Retira-se o pedúnculo aos tomates e escaldam-se com água a ferver a fim de lhes tirar a pele e as grainhas, cortando-os em pequenos cubos, que se juntam ao refogado, assim como a folha de louro.
  • Retiram-se as conquilhas da água salgada, lavam-se bem e colocam-se noutro tacho cobertas com água. Levam-se ao lume, deixando que abram.
  • Terminada esta operação, escorre-se o caldo, retiram-se os miolos das conquilhas, e junta-se o caldo ao refogado (acrescentando um pouco de água se necessário), deixando ferver.
  • Lava-se o arroz, adicionando-os ao caldo e deixando cozer.
  • Quando estiver cozido, liga-se o caldo com a gema diluída num pouco de água, juntam-se os coentros picados e os miolos das conquilhas.
  • Retificam-se os temperos e serve-se bem quente.

Tabela de Nutrição

Calories: 132kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 6g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 22mg | Sodium: 82mg | Potassium: 103mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 253IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 25mg | Iron: 5mg
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