Como fazer croissants estaladiços em casa

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Como fazer croissants

Quem não gosta de um croissant acabadinho de sair do forno com uma fatia de fiambre, uma fatia de queijo derretido ou então a sua compota favorita ou, ainda o tão desejado croissant com chocolate.

Fica aqui então a receita de como fazer croissants em casa:

Receita de croissants simples

Uma receita simples para fazer croissants simples em casa.
Como fazer croissants
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Prato Lanches e Sobremesas
Cozinha Cozinha francesa
Palavra-Chave Lanches
Preparação 15 minutes
Cozedura 20 minutes
1 hour 10 minutes
Total 1 hour 45 minutes
Doses 10 unidades
Calorias 435kcal

Equipment

  • tabuleiro, rolo da massa

Ingredientes

  • 500 gr farinha de trigo sem fermento tipo 55
  • 140 ml água
  • 140 ml leite meio-gordo
  • 55 gr açúcar em pó
  • 320 g manteiga sem sal
  • 11 gr fermento de padeiro
  • 12 gr sal
  • 1 ovo só a gema

Instruções

  • Numa tigela larga coloque a farinha e faça uma cova no meio e adicione o leite aos poucos e vá envolvendo com a farinha.
  • Em seguida adicione 40 gr da manteiga e o fermento e trabalhe a massa até formar uma bola de massa bem homogenea. Se lhe der mais jeito pode amassar na sua bancada de cozinha polvilhada com farinha.
  • Tape a tigela com pelicula aderente e deixe levedar 20 a 30 minutos á temperatura ambiente.
  • Coloque a restante manteiga á temperatura ambiente entre 2 folhas de papel vegetal e passe o rolo da massa por cima até obter uma camada fina de cerca de 8 a 10 mm. Reserve no frigorifico 3 minutos.
  • Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e estenda a massa de modo a formar um quadrado.
  • Descole a folha de papel vegetal da parte de cima da manteiga e coloque a manteiga numa das metades da massa, dobre a outra metade sobre a manteiga e passe o rolo da massa para incorporar a manteiga na massa.
  • Vá dobrando a massa e estendendo a massa com o rolo até que a manteiga e a massa fiquem completamente incorporadas. Se o tempo estiver quente e a manteiga começar a derreter, coloque a massa 10 a 15 min. no frigorifico. Reinicie o processo.
  • Estenda a massa em formato retangular e apare as pontas de modo a ficar com um rectangulo perfeito.
  • Se quiser fazer croissants pequenos então corte o rectangulo em dois longitudinalmente. Se quiser fazer croissants maiores. Utilize a totalidade do rectangulo.
  • Para chegar á forma tão conhecida do croissant, ainda temos que faze mais uns cortes na massa. Então, vamos cortar a massa em quadrados e por sua vez em triângulos.
  • Agora, só falta enrolar os triângulos começando pela base do triangulo para o vértice. Coloque os croissants no tabuleiro forrado com papel vegetal. Deixe repousar cerca de 30 min.
  • Bata a gema de ovo e pincele os croissants.
  • Leve os croissants ao forno a cerca de 180ºC e deix cozer cerca de 20 min. ou até os croissants ficarem douradinhos a seu gosto.

Tabela de Nutrição

Calories: 435kcal | Carbohydrates: 42g | Protein: 8g | Fat: 28g | Saturated Fat: 17g | Cholesterol: 87mg | Sodium: 944mg | Potassium: 220mg | Fiber: 5g | Sugar: 1g | Vitamin A: 846IU | Calcium: 43mg | Iron: 2mg
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