Arroz de marisco, a receita original

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Arroz de marisco

Arroz de marisco é um prato tradicional da gastronomia portuguesa, tendo a sua origem em Vieira de Leiria, na região da Marinha Grande, é um dos pratos mais apreciados pelos portugueses.

Este prato foi nomeado  como uma das 7 Maravilhas da Gastronomia de Portugal.

Este prato é confeccionado com diversos tipos de mariscos. Os mais comuns são os camarões, as amêijoas, a sapateira, a lagosta, o mexilhão e o berbigão. As combinações de mariscos utilizadas variam de região para região, consoante as receitas, a disponibilidade de cada um dos mariscos.

Escolha a combinação de marisco que mais lhe agradar e prepare-se para cozinhar uma das maravilhas da nossa gastronomia.

Arroz de marisco

Escolha a combinação de marisco que mais lhe agradar e prepare-se para cozinhar o arroz de marisco á sua moda.
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Prato Pratos de Marisco
Cozinha Cozinha Portuguesa
Palavra-Chave Pratos de arroz, Pratos de peixe
Preparação 10 minutes
Cozedura 38 minutes
Total 48 minutes
Doses 4 pessoas
Calorias 623kcal

Equipment

  • tacho

Ingredientes

  • 500 gr mexilhão
  • 400 gr arroz
  • 500 gr amêijoas
  • 500 gr camarão
  • 4 bocas de sapateira
  • 4 colheres de sopa azeite
  • 1 cebolas médias picadas
  • 50 gr margarina
  • 1 tomate maduro
  • 2 dentes alho picados
  • q.b coentros
  • 1 dl vinho branco
  • q.b piri-piri
  • q.b sal

Instruções

  • Limpe e lave os mariscos.
  • Coloque uma panela com água a ferver temperada com sal, quando a água levantar fervura adicione os mariscos (a sapateira e os camarões) deixe cozer 5 a 7 minutos.
  • Numa frigideira coloque os bivalves para abrirem e reserve.
  • Retire os mariscos da panela, descasque-os, mas deixe alguns camarões inteiros para decoração. Reserve a água da cozedura dos mariscos.
  • Refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e na margarina, adicione o tomate picado e deixe refogar ligeiramente.
  • Junte a água da cozedura e o vinho deixe levantar fervura e, junte o arroz (4 chávenas de caldo para 1 de arroz) deixe cozer por 12 minutos, junte os mariscos cozidos e os coentros picados, rectifique os temperos e deixe ao lume por mais 3 minutos.
  • Retire o tacho do lume e decore com os camarões inteiros que reservou.
  • Sirva de imediato.

Tabela de Nutrição

Calories: 623kcal | Carbohydrates: 66g | Protein: 46g | Fat: 16g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 347mg | Sodium: 1960mg | Potassium: 517mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 876IU | Vitamin C: 16mg | Calcium: 265mg | Iron: 9mg
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