Cataplana de Amêijoas à algarvia

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Receita de Amêijoas na cataplana
Receita de Amêijoas na cataplana

Uma deliciosa receita de Cataplana de Amêijoas à Algarvia, para ser acompanhada com batatas fritas e uma salada de tomate. Mantenha a cataplana fechada até ao momento de servir.

Amêijoas na Cataplana

Utilize amêijoas grandes e a cataplana só deve ser aberta em presença de quem a vai comer.
Receita de Amêijoas na cataplana
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Prato Pratos de Marisco
Cozinha Cozinha do Algarve
Palavra-Chave Pratos de peixe
Preparação 10 minutes
Cozedura 40 minutes
Total 50 minutes
Doses 4 pessoas
Calorias 294kcal

Ingredientes

  • 1,5 kg amêijoas
  • 5 cl azeite
  • 300 gr tomates frescos
  • 2 dentes alho
  • 150 gr cebolas
  • 100 gr chouriço de carne
  • 60 gr presunto
  • 1 dl vinho branco seco
  • 1 folha louro
  • 1 ramo salsa
  • q.b. pimenta branca
  • q.b. sal

Instruções

  • Lave bem as amêijoas em água fria. Cubra-as com água salgada, ou, na falta desta, utilize água e sal, algumas horas antes da sua confecção.
  • Descasque a cebola e pique grosseiramente. Descasque, também, o alho e pique bem fino.
  • Leve um tacho ao lume com o azeite. Junte o alho, a cebola e a folha de louro. Adicione o ramo de salsa. Deixe refogar.
  • Junte o vinho branco e deixe reduzir (apurar).
  • Entretanto, corte o presunto em pedaços peuqenos e ponha a demolhar em água fria.
  • Corte, também, o chouriço em meias luas. Retire os pés aos tomates, escalde estes em água a ferver e limpe de peles e sementes. Corte-os em dados pequenos e ponha-os no tacho.
  • Junte igualmente o presunto e o chouriço.
  • Deixe estufar tudo durante 5 a 10 minutos.
  • Retire o ramo de salsa e a folha de louro. Tire as amêijoas da água salgada e lave novamente em água fria.
  • Leve uma cataplana ao lume e ponha uma camada do conteúdo do tacho. Sobre esta camada coloque as amêijoas e cubra com o restante conteúdo do tacho.
  • Tape a cataplana e leve a lume não muito forte.
  • Quando passarem 5 minutos volte a cataplana e deixe ao lume mais 10 a 12 minutos para que as amêijoas abram.

Notas

Utilize amêijoas grandes e a cataplana só deve ser aberta em presença de quem a vai comer. Delicie-se com esta receita de Cataplana de Amêijoas à Algarvia.

Tabela de Nutrição

Calories: 294kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 21g | Fat: 17g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 25mg | Sodium: 812mg | Potassium: 355mg | Fiber: 2g | Sugar: 4g | Vitamin A: 809IU | Vitamin C: 13mg | Calcium: 38mg | Iron: 7mg
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