Regras de higiene e segurança alimentar, boas práticas para a cozinha

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As regras de higiene e segurança alimentar são essenciais para uma preparar uma alimentação saudável. Deixamos algumas boas práticas para que no dia a possa preparar as suas refeições com prazer e qualidade.

Frigorífico

Porta – Manteiga, leite e sumos de fruta.

Prateleiras de cima – Pratos cozinhados, iogurte, queijo, compotas e maioneses.

Prateleira do meio – Carne e peixe crú (o peixe deve estar o menos possível no frigorífico, cozinhe-o rapidamente), charcutaria, conservas abertas e bolos com creme (devem ser consumidos no próprio dia da abertura ou preparação).

Restos crus e cozinhados devem ficar em caixas separadas e bem fechadas.

Gaveta – Frutas e legumes. Devem ser arrumados com espaço.

Congelar

Não ultrapasse o tempo de congelação dos alimentos, porque perdem propriedades nutritivas.

Os alimentos para congelar devem ser rapidamente arrefecidos e imediatamente congelados. Congele só em frigorifico com (****).

Nunca volte a congelar um alimento que já descongelou.

Descongelar

A descongelação deve ser lenta (dentro do frigorífico). O peixe é excepção.

Despensa

As batatas e o azeite devem guardar-se num local escuro.

Alimentos

Descasque o tomate. Exclua os podres e os que têm gretas. Descasque a fruta.

Lave o arroz, o feijão e o grão – têm conservantes.

Lave as saladas em água corrente e rejeite as folhas exteriores da alface. Acumulam mais nitratos e outros poluentes.

Pique a carne no momento e consuma de imediato.

Deite fora tudo o que desenvolver bolor.

Cozinhar

Os alimentos devem ser bem cozinhados – bem passados. Tenha atenção aos ovos.

Quando aquecer, deixe ferver os alimentos.

Cozinhe de modo a não tostar nem queimar os alimentos. Rejeite essas partes.

Os refogados nunca devem escurecer.

Não deixe que as gorduras atinjam temperaturas altas.

Os óleos para fritar já escuros, deitam-se fora.

Materiais

Não use material de barro vidrado.

Evite loiça esmaltada.

Suprima o esmalte com falhas.

O pirex e o ferro são os melhores materiais.

Não use a mesma faca (sem ser lavada) para o corte de legumes e carne crua.

Não use tábuas de madeira com fendas (alojam restos onde se desenvolvem bactérias).

Ferimentos

Trate imediatamente todos os ferimentos das mãos, se manipula alimentos.

Animais

Mantenha os animais afastados da cozinha.

Lixo

Separe o lixo e colabore na reciclagem.

Produtos de limpeza

Detergentes e produtos de limpeza – use só os indispensáveis. Tudo o que deita pelo cano, vai contaminar os alimentos, que mais tarde vai consumir.

Agora que conhece estas regras básicas de higiene e segurança alimentar, recorde-se: uma alimentação com qualidade é uma alimentação saudável.

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