Aprenda a combater os bichinhos invisíveis responsáveis pela contaminação dos alimentos que ingerimos. Os micro organismos não se vêm a olho nu, mas não nos podemos esquecer que eles vivem connosco e são os causadores dos mais diversos tipos de doenças.
A contaminação dos alimentos
A falta de cuidado com a higiene, conservação e confecção dos alimentos é muitas vezes responsável pela contração de doenças causadas por estas bactérias.
Lembre-se sempre que as bactérias desenvolvem-se facilmente em meios húmidos e a temperaturas relativamente elevadas (entre os 30 e os 40 graus). Portanto, procure ter os seguintes cuidados ao lidar com alimentos:
Conservação:
- Arrefeça rapidamente os alimentos que vai congelar
- Arrume os alimentos no frigorífico de forma correcta
- Evite guardar alimentos em locais húmidos
- Descongele os alimentos lentamente, dentro do frigorífico
- Lembre-se que, nos dias quentes, as bactérias multiplicam-se muito rapidamente em alimentos fora do frigorífico.
Manuseamento:
- Sempre que possível, os alimentos devem ser consumidos logo que são cozinhados
- Mantenha os utensílios sempre limpos, e evite usar os de madeira, uma vez que têm tendência para acumular bactérias nas fendas.
- Lave rigorosamente os alimentos que são consumidos crus.
- Separe os alimentos crus dos alimentos cozinhados.
- Lave regularmente as mãos enquanto está a cozinhar.
- Deite fora tudo o que tenha bolor.
Confecção:
- Cozinhe muito bem os alimentos, deixando-os bem passados (pelo menos 10 minutos a 70ºC)
- Ao aquecer alimentos, deixe-os sempre ferver
A diferença entre uma infeção alimentar e uma intoxicação alimentar
Infeção alimentar
São provocadas por bactérias que contaminam os alimentos e se desenvolvem no intestino. Os sintomas podem surgir em algumas horas ou mesmo em alguns dias ou semanas: náuseas, vómitos, diarreias e febre. É o que geralmente se chama de gastroenterite.
intoxicação alimentar
São provocadas por toxinas produzidas pelas bactérias, Os sintomas surgem rapidamente e são os mesmos das infecções, podendo também surgir cãibras musculares.
As intoxicações podem ser muito ou pouco graves. Tratando-se de botulismo – intoxicação provocada por conservas de carnes contaminadas – o sistema nervoso central é atingido e pode provocar paralisias.