Patê de fígado de frango caseiro

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Receita de Patê de fígado de frango caseiro
Receita de Patê de fígado de frango caseiro

Uma excelente entrada para um jantar ou um almoço em família, esta receita de Patê de fígado de frango caseiro, fica excelente com pão torrado, tostas e simplesmente para acompanhar uma salada.

Receita de Patê de fígado de frango caseiro

Se preferir pode substituir os fígados de frango, por pato, perú. Agora o seu gosto é que decide.
Receita de Patê de fígado de frango caseiro
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Prato Entradas e Petiscos
Cozinha Cozinha Portuguesa
Palavra-Chave Petiscos e Entradas
Preparação 15 minutes
Cozedura 20 minutes
Total 2 days 35 minutes
Doses 4 pessoas
Calorias 295kcal

Ingredientes

  • 350 gr fígados de frango
  • 1 colher de sopa vinagre
  • 50 gr toucinho
  • 1 colher de sopa manteiga
  • 1 cebola
  • 1 ramo salsa louro, e tomilho)
  • 2 colheres de sopa aguardente velha
  • 150 gr manteiga
  • sal
  • noz-moscada
  • canela
  • pimenta da Jamaica
  • cravinho
  • 2 colheres de sopa colheres de sopa
  • 2 dl geleia de carne facultativo

Instruções

  • Depois de limpos e preparados ponha os fígados de frango de molho em água fria com o vinagre.
  • Pique o toucinho e leve ao lume a derreter com a manteiga.
  • Quando o toucinho já estiver bem sequinho introduza a cebola picada, os fígados bem escorridos e o ramo de cheiros.
  • Deixe cozer até os fígados se apresentarem louros por fora mas rosados no interior.
  • Regue com a aguardente e deixe evaporar.
  • Em seguida passe tudo pelo passe-vite, utilizando o crivo mais fino.
  • Deite este puré numa tigela e deixe arrefecer, junte depois a manteiga previamente batida.
  • Tempere com sal a mistura de especiarias e, finalmente, com o vinho do Porto.
  • Bata muito bem e coloque o preparado num recipiente de vidro calcando bem.
  • Coloque no frigorífico até que o patê fique bem duro.
  • Querendo, deite uma camada de geleia fina, mas líquida, sobre o patê; deixe solidificar no frigorífico e enfeite com um raminho de salsa ou recortes de clara de ovo cozida ou ainda com pimentos morrones.
  • Cubra com mais geleia e deixe solidificar novamente.
  • Para que o patê fique com uma massa bem uniforme, vai-se deitando a pasta no recipiente em que será servido, calcando e levando ao frigorífico para solidificar bem.
  • Conserve no frigorífico até a altura de servir.

Notas

Sirva o patê de fígado de frango com fatias de pão torrado e uma salada temperada com pouco vinagre.

Tabela de Nutrição

Calories: 295kcal | Carbohydrates: 0.02g | Protein: 0.4g | Fat: 33g | Saturated Fat: 21g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 89mg | Sodium: 5mg | Potassium: 10mg | Sugar: 0.02g
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