Pataniscas de bacalhau fofas, a receita original

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Receita de pataniscas de bacalhau
Receita de pataniscas de bacalhau

Pataniscas de bacalhau, um prato típico da gastronomia portuguesa, tem as suas raízes na região da Estremadura.

Muitas vezes, são acompanhadas por arroz de feijão encarnado, ou arroz de tomate, mas também podem ser consumidas como petisco, acompanhadas de uma bebida, ou numa sandes.

Na região do Porto, são conhecidas simplesmente por iscas ou iscas de bacalhau, embora seja realmente um prato diferente que consiste num filete de bacalhau crú albardado em polme de farinha e ovo e frito.

Saiba como demolhar o seu bacalhau.

Receita de pataniscas de bacalhau

Pataniscas de bacalhau fofas, a receita original da Estremadura

As pataniscas de bacalhau possuem uma forma irregular achatada ou esférica, se fritas em gordura abundante e ficam com cerca de 8-12 cm de diâmetro.
Preparação: 15 minutes
Cozedura: 3 minutes
Total: 18 minutes
Prato: Pratos de Peixe
Cozinha: Cozinha da Estremadura e Ribatejo
Palavra-Chave: Pratos de peixe
Dose: 12 porções
Calorias: 11kcal

Ingredientes

  • 2 postas bacalhau demolhado
  • 8 colheres de sopa farinha de trigo com fermento
  • 1 chávena de chá leite ou água de cozer o bacalhau
  • 1 cebola pequena picada finamente
  • 2 colheres de sopa salsa picada
  • 1 dente alho finamente picado
  • 1 colheres de chá fermento em pó
  • 3 ovos
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.
  • óleo vegetal para fritar, se preferir utilize azeite

Preparação

  • Cozer o bacalhau em água, retire o bacalhau e reserve a água. Desfie em lascas, retirando a pele e as espinhas.
  • Numa tigela, juntar os ovos, o bacalhau desfiado, a salsa, o alho e a cebola e envolver bem. Adicionar a farinha e o fermento e voltar a mexer bem.
  • Por fim, adicione aos poucos o leite ou a água da cozedura do bacalhau até a mistura ficar um pouco liquida e tempere com sal e pimenta. TEnha atenção ao sal, porque o bacalhau já tem bastante sal.
  • Numa frigideira larga, aquecer o óleo e fritar as pataniscas às colheradas, pressionando-as com um garfo de modo a que fiquem baixinhas. Deixe alourar de ambos os lados.
  • Deixe escorrer bem em papel absorvente para secarem e sirva ainda quente e estaladiço.

Notas

As pataniscas de bacalhau ficam excelentes quando acompanhadas de um arroz malandrinho de tomate ou arroz de feijão e uma generosa salada mista.

Tabela de Nutrição

Calories: 11kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g | Fat: 0.4g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 0.02g | Monounsaturated Fat: 0.1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 8mg | Potassium: 31mg | Sugar: 1g
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