Ensopado de Carneiro à Transmontana

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Ensopado de Carneiro à Transmontana
Ensopado de Carneiro à Transmontana

Uma receita tradicional de trás-os-montes, o Ensopado de Carneiro à Transmontana, deve ser preparado num tacho de barro, para obter um sabor mais autêntico.

Ensopado de Carneiro à Transmontana

Pode preparar o seu Ensopado de Carneiro à Transmontana, com borrego e fica igualmente delicioso.
Ensopado de Carneiro à Transmontana
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Prato Pratos de Carne
Cozinha Cozinha de Trás-os-Montes e Alto Douro
Palavra-Chave Pratos de carne
Preparação 20 minutes
Cozedura 1 hour
Total 2 hours 50 minutes
Doses 4 porções
Calorias 973kcal

Ingredientes

  • 500 gr carneiro peito
  • 50 gr manteiga
  • 50 gr banha de porco
  • 50 gr farinha de trigo sem fermento
  • 4 dentes alho
  • 5 dl caldo de carne
  • 1 kg batatas
  • 2 colheres de sopa vinagre branco
  • q.b. salsa
  • 1 folha louro
  • q.b. sal
  • q.b. pimenta branca

Instruções

  • Tempere a carne, cortada em pedaços, com hora e meia de antecedência, utilizando os dentes de alho picados, sal, pimenta e vinagre.
  • Deite a margarina e a banha num tacho e leve o carneiro (reserve o molho do tempero) a alourar de forma uniforme.
  • Quando a carne estiver alourada junte a farinha e vá mexendo até a gordura ficar com cor homogénea e escurecida.
  • Adicione então o caldo de carne, a marinada reservada, a salsa e a folha de louro.
  • Quando a carne estiver quase cozida, junte as batatas cortadas em quartos.
  • Deixe cozer cerca de 20 minutos ou até as batatas estarem cozidas.

Notas

Sirva o Ensopado de Carneiro à Transmontana com uma salada mista.

Tabela de Nutrição

Calories: 973kcal | Carbohydrates: 66g | Protein: 40g | Fat: 60g | Saturated Fat: 13g | Cholesterol: 115mg | Sodium: 21447mg | Potassium: 1433mg | Fiber: 10g | Sugar: 9g | Vitamin A: 328IU | Vitamin C: 29mg | Calcium: 94mg | Iron: 11mg
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