Bavaroise de Abacaxi com ovos moles

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Receita de Bavaroise de abacaxi
Receita de Bavaroise de abacaxi

Um sabor irresistível e refrescante é o que esta receita de Bavaroise de Abacaxi proporciona a quem se atreve a prepará-la. Experimente e delicie-se!

Bavaroise de Abacaxi com ovos moles

Um sabor irresistível e refrescante é o que esta receita de Bavaroise de Abacaxi proporciona a quem se atreve a prepará-la. Experimente e delicie-se!
Receita de Bavaroise de abacaxi
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Prato Lanches e Sobremesas
Cozinha Cozinha Portuguesa
Palavra-Chave Doces tradicionais
Preparação 10 minutes
Total 8 hours 10 minutes
Doses 10 porções
Calorias 475kcal

Ingredientes

  • 6 gelatina folhas
  • 1 abacaxi pequeno
  • 500 gr açúcar branco
  • 700 gr natas bem frescas
  • 200 gr água
  • 6 ovos só as gemas

Instruções

Preparação da bavaroise:

  • Numa taça coloque a gelatina com um pouco de água para hidratar. Reserve.
  • Descasque o abacaxi e retire o centro.
  • Coloque 500 g de abacaxi no copo e pique 3 seg / vel 4.
  • Adicione o açúcar e programe 15 min / Varoma / vel , sem o copo medida mas com o cesto sobre a tampa para evitar o perigo de salpicos.
  • Programe 15 seg / vel 4 e deite através do bocal da tampa a gelatina bem escorrida. Reserve e deixe arrefecer.
  • No copo limpo coloque a “borboleta”, as natas e bata 1,30 min / vel 4, (Tendo em atenção para que não passem a manteiga). Retire e envolva na mistura arrefecida e deite numa forma de coroa. Leve ao frigorífico.

Preparação dos ovos-moles:

  • No copo limpo coloque a água, o açúcar e programe 20 min / Varoma / vel 1. Retire o copo da base para que arrefeça mais rápido. Deixe arrefecer a calda até aos 60 ºC, coloque as gemas numa taça e, em fio fino, deite um pouco da calda sobre as gemas e misture bem.
  • Coloque a “borboleta” e programe 5 min / 100ºC / vel 1. Com a máquina em funcionamento, junte as gemas em fio através do bocal da tampa e deixe acabar o tempo. Retire rapidamente do copo para uma taça e reserve.
  • Desenforme a bavaroise e cubra com os ovos moles frios. Nota: Para montar as natas frescas é necessário que tenham no mínimo 35% de gordura. Este tempo é referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Devem estar bem frias, caso contrário não montam.

Notas

Deve preparar a Bavaroise de Abacaxi de véspera para ganhar consistência.

Tabela de Nutrição

Calories: 475kcal | Carbohydrates: 52g | Protein: 5g | Fat: 28g | Saturated Fat: 17g | Cholesterol: 194mg | Sodium: 67mg | Potassium: 89mg | Sugar: 50g | Vitamin A: 1172IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 60mg | Iron: 1mg
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