Bacalhau guisado à Lisboeta

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Bacalhau guisado à Lisboeta.
Bacalhau guisado à Lisboeta.

A sua receita de Bacalhau guisado à Lisboeta deliciosa e fácil de preparar.

Siga as instruções e Bom Apetite!

Recorde também os segredos de como demolhar o bacalhau retirando-lhe o excesso de sal e hidratando-o até à sua textura natural.

Bacalhau guisado à Lisboeta

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Bacalhau guisado à Lisboeta.
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Prato Pratos de Peixe
Cozinha Cozinha Portuguesa
Palavra-Chave Pratos de peixe
Preparação 10 minutes
Cozedura 15 minutes
Total 25 minutes
Doses 4 pessoas
Calorias 372kcal

Ingredientes

  • 4 un bacalhau postas pequenas
  • 500 gr tomate
  • 500 gr cebolas
  • 500 gr batatas
  • 2 dentes alho
  • 2 folhas louro folhas
  • 1 colher chá pimentão doce colorau
  • 1 ramo salsa
  • 1 dl azeite
  • 1 colher de sopa margarina vegetal
  • q.b. sal
  • q.b. pimenta branca

Instruções

  • Demolham-se as postas de bacalhau em água fria durante uma noite.
  • Lava-se e corta-se o tomate ás rodelas. Faz-se o mesmo ás cebolas, ás batatas e aos alhos.
  • Escorre-se o bacalhau, escama-se e faz-se em filetes.
  • Num tacho com o fundo bastante espesso (para não queimar o cozinhado) colocam-se, em camadas alternadas, o tomate, as batatas, as cebolas, o alho e o bacalhau, até se acabarem todos os elementos. A última camada deve ser de batatas. Tempera-se cada camada com pimenta e um pouco de sal.
  • Junta-se o ramo de salsa atado com as folhas de louro, polvilha-se com o colorau e rega-se com o azeite e a margarina.
  • Tapa-se o tacho e leva-se a lume brando. Deixa-se cozer sem mexer no tacho. Quando a batata estiver cozida, o cozinhado está pronto.

Notas

Não possuindo um tacho com o fundo espesso ou antiesturro, deve colocar-se no fundo do tacho uma camada de amêijoas ou de berbigão, sem areia, ou só as cascas que se guardam de umas vezes para as outras, ou ainda seixos da praia bem lavados. É muito importante não mexer o tacho desde o momento que se leva ao lume para cozer.

Tabela de Nutrição

Calories: 372kcal | Carbohydrates: 33g | Protein: 6g | Fat: 26g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 32mg | Potassium: 995mg | Fiber: 7g | Sugar: 9g | Vitamin A: 1072IU | Vitamin C: 41mg | Calcium: 83mg | Iron: 5mg
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