Arroz de polvo malandrinho

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Arroz de polvo malandrinho

A sua receita de arroz de polvo malandrinho que vai querer experimentar. Só para si, o truque para obter um polvo tenrinho e suculento.

Arroz de polvo malandrinho

Uma receita que pode adaptar ao seu gosto, caso aprecie o arroz mais ou menos malandrinho.
Arroz de polvo malandrinho
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Prato Pratos de Peixe
Cozinha Cozinha de Entre Douro MInho
Palavra-Chave Pratos de arroz
Preparação 10 minutes
Cozedura 35 minutes
Total 45 minutes
Doses 4
Calorias 762kcal

Equipment

  • panela de pressão
  • tacho

Ingredientes

  • 1 kg polvo
  • 1 dl azeite
  • 2 cebolas
  • 2 dentes alho
  • 1 ramo salsa
  • 2 folhas louro
  • 1 dl vinho branco
  • 400 gr arroz
  • q.b. sal
  • q.b. pimenta branca

Instruções

  • Limpe o polvo retirando-lhe toda a viscosidade. Se o seu polvo é fresco deverá congelá-lo para que fique mais macio depois de cozido. Caso esteja já a utilizar polvo congelado, basta deixar descongelar, lave e limpe bem o polvo.
  • Coloque-o numa panela a cozer com água, 1 folha de louro e uma cebola cortada em pedaços. Para ser mais rápido poderá cozer na panela de pressão, cerca de 20 minutos e estará perfeito. Caso ainda não esteja a seu gosto, deixe cozer mais um pouco.
  • Atenção nunca adicione o sal na água da cozedura do polvo.
  • Depois de cozido, corte-o em pedaços pequenos e coe e reserve a água da cozedura.
  • Num tacho faça um refogado com o azeite, o alho e a cebola picados.
  • Quando a cebola começar a alourar junte o louro e a salsa.
  • Junte então o vinho e 3+1/2 partes de água da cozedura do polvo por cada parte de arroz. Quando começar a ferver adicione o polvo e assim que começar a ferver novamente junte o arroz , tempere com sal e pimenta a gosto, mexa bem e deixe cozer em lume brando durante cerca de 15 minutos até o arroz abrir.
  • Quando retirar do lume conserve o tacho tapado durante 5 a 6 minutos, retire-lhe a salsa e o louro.
  • Sirva de preferência no tacho salpicado com salsa picada.

Tabela de Nutrição

Calories: 762kcal | Carbohydrates: 70g | Protein: 48g | Fat: 29g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 129mg | Sodium: 1153mg | Potassium: 1055mg | Fiber: 3g | Sugar: 3g | Vitamin A: 420IU | Vitamin C: 17mg | Calcium: 196mg | Iron: 17mg

 

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