16 truques de culinária para preparar os seus doces

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16 truques de culinária para preparar os seus doces
16 truques de culinária para preparar os seus doces

Se gosta de preparar doces e por vezes tem algumas dificuldades em conseguir os melhores resultados,  porque não conhece bem alguns truques da culinária para os doces. Conheça todos os truques essenciais para preparar os seus doces com sucesso.

Truques de culinária para doces

  • Quando fizer um calda de açúcar e ela apresentar algumas impurezas, deite um pouco de leite para a sujidade ficar aglomerada. Depois, retire com uma escumadeira e utilize a calda bem uniforme na preparação dos seus doces.
  • O doce de banana ficará dourado se adicionar uma calda de açúcar queimado com meio limão espremido.
  • Para tirar o gosto amargo do doce de cidra, rale a fruta e misture um pouco de sal. Deixe por dez minutos e depois deixe escorrer.
  • Para aumentar uma calda de açúcar, nunca coloque açúcar a mais, diretamente na calda, porque ele irá caramelizar na sua calda. Em vez disso, dissolva o açúcar que pretende adicionar num copo, com um pouco de água, e depois adicione á calda.
  • Quando preparar doce de pêra em calda, não descasque as frutas com uma faca. Passe água quente por cima das peras, e verá que a casca sairá com muita facilidade.
  • A casca dos figos verdes sairá com mais facilidade se fizer um pequeno corte com a faca, ferver por dez minutos e, depois, escorrer e deixar por dois dias no congelador, dentro de um caixa plástica aberta. Depois disso, é só esfregar a fruta nas mãos até a casca sair.
  • Se o seu brigadeiro passar do ponto, adicione um copo de leite e deixe apurar novamente.
  • Os cremes e pudins de pacote (industrializados) não ficarão com aquela casca indesejável se adicionar um pouco de açúcar depois de prontos.
  • Para a preparação de doces caseiros, use sempre tachos, para que o seu doce não fique agarrado ao fundo do recipiente.
  • Se não tiver açúcar em pó, próprio para fazer a misturar com a clara de ovo, pode colocar o açúcar comum batido no liquidificador por alguns segundos. Ele ficará finíssimo.
  • O açúcar cristal é melhor que o açúcar refinado para fazer caldas e caramelizar formas. Ele derrete muito mais rapidamente, e fica mais fino e não escurece tanto como o açúcar refinado.
  • Se a massa do seu sumo de frutas não ficar homogenea, coloque-a no congelador durante 30 minutos e depois bata tudo no liquidificador. Em seguida, leve-a ao congelador novamente.
  • Ao cozinhar qualquer doce, coloque um pires no fundo da panela. Assim, o doce não derramará.
  • Quando fizer qualquer creme doce, coloque uma pitada de sal. O gosto fica muito mais apurado.
  • Quando fizer uma calda de açúcar, deite algumas gotas de limão ou acrescente uma colher de manteiga. Assim, a calda não fica com muito açúcar.
  • Quando fizer doce de pêssego, não os descasque com faca. Leve as frutas ao fogão numa panela funda com água. Quando ferver, baixe a temperatura e coloque uma colher de sopa de sal de amoníaco, sobre os pêssegos. Deixe levantar fervura novamente. Retire as frutas com uma escumadeira, passe por água fria e esfregue entre as mãos, até a casca sair por completo.
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