A sua receita de Alcatra á moda da Terceira deliciosa e fácil de preparar. Siga as instruções e Bom Apetite!
Alcatra á moda da Terceira
A sua receita de Alcatra á moda da Terceira deliciosa e fácil de preparar. Siga as instruções e Bom Apetite!
Doses 4 porções
Calorias 1701kcal
Ingredientes
- 1 kg carne de vaca alcatra
- 1/2 kg carne de vaca com osso e tutano
- 1 mão de vaca
- 200 gr toucinho fumado
- 125 gr manteiga
- q.b. vinho branco
- 2 dentes alho
- 1 un cebola pequena
- q.b. louro
- q.b. sal
Instruções
- Cozer a mão de vaca em primeiro lugar.
- Coza na panela de pressão durante 30 a 45 minutos com água e sal. Tem que ficar bem cozida.
- Ponha as carnes em vinho, alhos e sal, de um dia para o outro ou no mesmo dias durante umas 4 ou 5 horas.
- Numa panela de pressão, coza as carnes cortadas, a mão de vaca desossada e cortada, o toucinho cortado aos bocados, a cebola, o louro.
- Cubra as carnes com o vinho da marinhada.
- Deixe cozer tudo durante cerca de 30 a 45 minutos de forma a que fique tudo bem cozido.
- Não perde qualidade nem sabor por ir primeiro à panela de pressão.
- Depois de tudo cozido, disponha num Alguidar de Barro (ou tacho de barro) as carnes, a mão de vaca e o toucinho.
- Cubra tudo com o molho da cozedura.
- Barre tudo com manteiga em abundância.
- Leve ao forno, deixe ferver bem e vá virando as carnes para alourar de todos os lados.
Notas
Ponha o alguidar no forno dentro de um tabuleiro de alumínio. Por vezes os alguidares estalam e o molho perde-se.
Se tiver o tabuleiro o molho fica aí retido e não suja o forno.
Pode acompanhar com arroz branco, embora a tradição é comer a alcatra com pão molhado no molho que fica uma delícia.
Tabela de Nutrição
Calories: 1701kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 68g | Fat: 157g | Saturated Fat: 69g | Cholesterol: 377mg | Sodium: 482mg | Potassium: 1140mg | Sugar: 1g | Vitamin A: 781IU | Calcium: 34mg | Iron: 9mg
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