Crepes Salgados de Frango

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Crepes salgados de frango
Crepes salgados de frango

Porque gosta de estar sempre a inovar, a Mulher Portuguesa revela-lhe uma receita deliciosa, óptima solução para as refeições principais – crepes salgados com recheio de frango.

Grande parte de nós já fez crepes em casa, mas na verdade a receita que usamos são de crepes doces. Há que ter em conta que a massa de crepes varia de acordo com os ingredientes que for colocar. Assim, não caia no erro de fazer crepes salgados com a massa que utiliza para fazer crepes de chocolate, por exemplo.

Ingredientes massa crepes salgados

  • 3 ovos inteiros
  • 100 gr de farinha
  • 1/2 colher de chá de sal fino
  • 1/2 colher de café de pimenta em pó
  • 2,5 dl de leite
  • 50 gr de manteiga
  • óleo para untar a frigideira

Passo-a-passo:

  1. Bata os ovos inteiros com todos os 5 primeiros ingredientes.
  2. Derreta a manteiga e junte ao preparado anterior, batendo mais um pouco com as varas.
  3. Aqueça uma frigideira não aderente com um pouco de óleo.
  4. Reduza o lume e deite uma concha da massa preparada.
  5. Espalhe bem a massa, cobrindo o fundo da frigideira.
  6. Assim que comece a soltar, vire e deixe cozinhar. Depois retire o crepe e repita o processo para fazer as restantes fatias.

Mas ainda falta o recheio.

Ingredientes recheio:

  • 2 e ½ chávena de frango assado desfiado
  • 1 e ½ chávena de queijo ricota
  • ¾ chávena de queijo ralado parmesão, e um pouco mais para decorar
  • ¼ de chávena de ervas frescas picadas (como a salsa,coentros, oregãos, ou hortelã)
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 1 cebola, cortada
  • 250g de espargos, aparados e cortados em pedaços
  • ¾ de xícara de caldo de frango
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de raspas de limão

Passo-a-passo:

  1. Aqueça o forno a 220ºC. Unte uma assadeira grande com azeite.
  2. Misture o frango, a ricota, 1/2 xícara de queijo parmesão, 3 colheres de sopa de ervas, 3/4 de colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta numa tigela média.
  3. Coloque o recheio em toda a metade inferior de cada crepe, e enrole.
  4. Coloque os crepes no tabuleiro.
  5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno até que o recheio esteja quente, cerca de 15 minutos.
  6. À parte, numa frigideira faça um refogado de cebola com azeite, cerca de 1 minuto.
  7. Adicione os espargos e cozinhe até que fiquem macios, cerca de 3 minutos.
  8. Acrescente o caldo de frango, as raspas de limão e 1 colher de sopa de ervas e deixe cozinhar até engrossar o molho, cerca de 2 minutos.
  9. Acrescente 1/4 chávena de queijo parmesão e tempere com sal e pimenta.
  10. Cubra os crepes com os espargos e o molho e polvilhe com parmesão.

Bom apetite!

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