Ginginha de Óbidos, a receita original deste licor de ginja

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Receita da ginginha de Óbidos
Receita da ginginha de Óbidos

Acredita-se que a origem da Ginginha de Óbidos remonta ao séc. XVII, a receita conventual, iniciada por um frade que dispunha de grandes quantidades de ginjas de grande qualidade na sua região, ao longo dos tempos foi sendo feito o refinamento do licor até ao produto final que conhecemos hoje.

A fórmula foi gradualmente difundida, passando o licor a ser confeccionado a nível familiar por obidenses, orgulhosos de presentear os seus familiares e amigos com o melhor licor de ginja.

A zona de produção da ginja de Óbidos e Alcobaça fica situada entre a serra dos candeeiros e o Oceano Atlântico. A existência de um microclima muito específico, dá origem a um fruto com um sabor diferenciado das ginjas de outras regiões do nosso país.

Ginginha de Óbidos, a receita original deste licor de ginga

Das bebidas licorosas artesanais portuguesas, a Ginjinha é das mais populares. Após os finais do século XIX, em Lisboa, tornou-se uma bebida muito apreciada.
Receita da ginginha de Óbidos
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Prato Bebidas e Cocktails
Cozinha Cozinha da Estremadura e Ribatejo
Palavra-Chave Bebidas
Preparação 20 minutes
Cozedura 5 minutes
Total 31 minutes
Doses 20 porções
Calorias 277kcal

Ingredientes

  • 1 kg Ginjas frescas
  • 1 lt aguardente de boa qualidade
  • 1 kg açúcar branco mascavado ou amarelo
  • 4 paus canela

Instruções

  • Lavar bem as ginjas para retirar o pó e coloque-as sobre papel absorvente ou um pano para que absorva o excesso de humidade e retire os pés.
  • Coloque as ginjas no recipiente escolhido para guardar a sua ginginha ( opte por um frasco grande de boca larga) .
  • A quantidade de ginja não deve ultrapassa 1/3 da capacidade do recipiente.
  • Numa panela deite a aguardente, os paus de canela, o açúcar e leve ao lume no minimo. Mexendo sempre, nºao deixe que a temperatura seja superior a 35º, o objectivo é deixar o açúcar dissolver-se.
  • Deite o preparado no frasco sobre as ginjas.
  • Feche bem o frasco e agite bem a mistura.
  • Guarde num local escuro e fresco de preferência, e pelo menos uma vez por dia, agite o frasco para que o açúcar depositado no fundo se vá dissolvendo.
  • Estando o açúcar completamente dissolvido ( deve demorar, cerca de uma semana), guarde a frasco num local escuro e fresco, durante cerca de 6 meses.
  • Após este período está pronto a consumir.
  • Ficam sempre algumas impurezas, provenientes de resíduos que se soltam das ginjas.
  • Coe o licor e coloque em garrafas de licor.

Notas

Sirva a sua Ginginha de Óbidos nos tradicionais copinhos de chocolate.

Tabela de Nutrição

Calories: 277kcal | Carbohydrates: 71g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 3mg | Potassium: 11mg | Fiber: 2g | Sugar: 69g | Vitamin A: 23IU | Calcium: 29mg | Iron: 1mg
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