Filhós de Entre-O-Douro e Alto Minho

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Filhós de Entre-O-Douro e Alto Minho - judias
Filhós de Entre-O-Douro e Alto Minho - judias

Os verdes da luxuriante vegetação confundem-se com ocinzento da pedra para formar a região de Entre Douro e Minho.

Aqui, as filhoses são fritas ao serão da Consoada, enquanto se espera que o resto da família regresse da Missa do Galo, ou quando todos estão à beira de uma lareira quente, e as tarefas de tender as filhoses são divididas entre todos.

Estas fazem parte de um repasto maior, onde o açúcar não falta em doces típicos como os Mexidos e as Rabanadas.

Filhoses de Entre-O-Douro e Alto Minho

Ingredientes:

  • 1 kg de farinha
  • 9/10 ovos
  • 1 colher de fermento de padeiro dissolvido em água
  • 1 copo de azeite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Aguardente

Modo de Preparação:

Mistura-se os ovos, a manteiga e o azeite e leva-se a amornar em banho maria. Num alguidar deita-se metade da farinha e deita-se-lhe a calda.

Amassa-se e gradualmente mistura-se o resto da farinha até a massa ficar enxuta. Amassa-se durante 5 minutos. Cobre-se com um pano e deixa-se levedar durante meia hora. Põe-se o óleo a aquecer.

Estende-se a massa com a mão e deita-se a fritar.  Podem ser servidas simples, com doce ou polvilhadas com açúcar.

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