Receita de Filhós de abóbora menina à moda de Coimbra

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Filhós de Coimbra
Filhós de Coimbra

Junto ao mar as terras espraiem-se no verde das águas e na brancura das areias. E o Natal não se esquece.

Mesas ricas esperam os fiéis que acompanharam a Missa do Galo, e porque os frios são grandes nesta altura, é necessária comida de substânça, que alimente o corpo e a alma, sendo rei e senhor o polvo.

E os doces esperam para depois, acompanhados de licores ou aromático café. São as rabanadas ou fatias de parida, os formigos, o farto burros, e claro, a massa frita a que dão o nome de belhoses, em Condeixa ou bilharocos, até à pouco tempo especialidade comida no dia de fiéis finados e frita em plena praça velha de Coimbra.

Filhós de Abóbora-Menina à Moda de Coimbra

Ingredientes:

  • 1400 grs. de abóbora-menina
  • 600 grs. de farinha de trigo fina
  • 4 ovos inteiros
  • 10 grs. de fermento de padeiro
  • uma pitada de sal

Modo de Preparação:

Coze-se a abóbora deixando-a depois escorrer num passador; depois de bem escorrida desfaz-se com o fermento, juntando o sal, os ovos e a farinha, amassando-se tudo muito bem.

Deixa-se fintar (levedar) durante o tempo necessário (10 horas em média, variando contudo conforme a temperatura do ar).

Depois da massa bem finta (levedada) põe-se azeite de muito boa qualidade num tacho e quando estiver a ferver, vão-se-lhe deitando dentro bolinhas de massa do tamanho de uma noz.

Quando as bolinhas estiverem bem louras, tiram-se para uma travessa e servem-se polvilhadas com açúcar.

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