Receita das Filhoses tipicas do Alto Alentejo

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Terra das planícies, em que o tempo parece correr mais devagar, o Alentejo recebe de braços abertos esta tradição natalícia.

Mesas mais ou menos ricas, onde o porco é rei e senhor e os enchidos fazem a festa, o Natal é doce, muito doce mesmo, feito de pão de rala, com guloseimas feitas por mãos carinhosas, travessas de mexidos, sonhos, rabanadas ou fatias paridas, o fidalgo, doce alentejano e o pão de rala, altura em que o pão deixe de ser simples sustento para passar a guloseima de amêndoas, gila e ovos.

E as filhós contribuem com o seu doce, cobertas de mel e estaladiças, porque o Natal quer-se doce e rico.

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Judias alentejanas
A sua receita das Judias alentejanas deliciosa e fácil de preparar. Siga as instruções e Bom Apetite!
Tempo Preparação 20 min
Tempo Cozedura 5 min
Tempo passivo
2 horas
Doses
porções
Ingredientes
Tempo Preparação 20 min
Tempo Cozedura 5 min
Tempo passivo 2 horas
Doses
porções
Ingredientes
Instruções de preparação
  1. Numa tigela misture os ovos com o azeite, a manteiga, o sumo de laranjas, a aguardente e umas pedrinhas de sal.
  2. Bata muito bem e quando o preparado estiver homogéneo, adicione a farinha até poder tender a massa. Quando a massa se puder estender facilmente, deixe-a descansar cerca de meia hora.
  3. Estenda-a com ajuda de um pouco de farinha e corte-a em tiras com cerca de 5 cm de largura e 50 cm de comprimento.
  4. Dobre as tiras de massa das pontas para o meio, em livro, de modo a ter 6 folhas.
  5. Frite as judias em óleo bem quente e deixe alourar bem, passando depois por açúcar e canela.
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Filhós Anéis Alentejanos
A sua receita de Filhós Anéis alentejanos deliciosa e fácil de preparar. Siga as instruções e Bom Apetite!
Tempo Preparação 30 min
Tempo Cozedura 5 min
Tempo passivo 2 horas
Doses
porções
Ingredientes
Tempo Preparação 30 min
Tempo Cozedura 5 min
Tempo passivo 2 horas
Doses
porções
Ingredientes
Instruções de preparação
  1. Bata os ovos com o açúcar a canela, a aguardente e o sal até obter uma mistura homogénea. Adicione a farinha, amassando até obter uma massa macia e elástica. Deixe descansar cerca de meia-hora.
  2. Estenda a massa com o rolo e um pouco de farinha e corte-a em tiras com cerca de 20 cm de comprimento e 5 de largura. Una as pontas da massa para obter anéis e frite-os em óleo bem quente à medida que os vai formando.
  3. Depois de bem louros, retire e deixe escorrer antes de passar por uma calda de mel quente.
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