Açafrão

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Especiaria Açafrão
Especiaria Açafrão

O açafrão apresenta uma forte cor amarela e tem um gosto único e penetrante, bastando uma pitada para condimentar e colorir qualquer prato.

Conheça o Açafrão

Colhidos manualmente, são os estigmas secos de um croco especial e é a especiaria mais cara do mundo.

Para captar melhor o sabor, colocar alguns filamentos no líquido a ferver, para fazer uma infusão de, pelo menos, 15 minutos, e depois juntar o líquido dourado pelo açafrão aos ingredientes principais.

A sua melhor utilização é com arroz e peixe, por exemplo, na paelha espanhola, risotos italianos e pilafs indianos.

É excelente com pratos de peixe que têm molhos cremosos. As natas com sabor a açafrão são excelentes no puré de batata. Também é tradicionalmente usado em bolos e biscoitos.

  • Beneficio medicinal: Alívio de dores menstruais.
  • Designação: Crocus Sativus

Descubra algumas receitas com açafrão da nossa gastronomia

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