Mostarda

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Especiaria mostarda
Especiaria mostarda

As sementes de mostarda são uma especiaria extraída da planta com a designação Brassica sinapis.

Especiaria mostarda

A mostarda existe em pó e sob formas preparadas. São populares as de preparação inglesa, francesa, alemã e americana.

As sementes de mostarda podem ser brancas, pretas ou castanhas – estas últimas contêm os óleos mais picantes e são geralmente usadas nos pratos indianos, mas podem dar gosto também a estufados de criação, caça ou carne de porco.

A mostarda inteira em boiões (à antiga) é útil para misturar em molhos cremosos e condimentar bifes.

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