ponto de pérola

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Açúcar em ponto de pérola
Açúcar em ponto de pérola

Todos os tipos de açúcar podem ser submetidos a este ponto de pérola, no entanto, o ideal é o açúcar branco granulado.

Ponto de pérola é quando se deixa escorrer a calda de açúcar na colher de pau e no fim vê-se a formar na ponta uma pequena pérola de calda.

Como preparar o Ponto de Pérola:

  • 120 ml de água
  • 250g de açúcar

Se o fio que corre da colher for espesso e ficar uma gota suspensa na extremidade, a calda está em ponto de pérola. (Temperatura 108º C).

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